記者謝敏政／嘉義報導
您對醬油的想像是什麼?是餐桌上的一瓶調味料，還是食物的魔法衣?一顆田間的大豆(黃豆及黑豆)如何製成餐桌上的醬油?製作一瓶純釀造醬油的原料只需要大豆及水，或許再添加些小麥、鹽、糖等，再來就是時間的醞釀。所有原料中，又以大豆原料為最關鍵，南臺灣的屏東、臺南、嘉義、高雄，孕育的大豆，陽光充足，氣候適宜，顆顆飽滿；經由第三方有機或產銷履歷驗證，層層把關，粒粒安全，釀造出一等的臺灣醬油。不論是新港鄉農會的黑娘媽醬油、東石雜糧生產合作社的青仁黑豆醬油、下營區農會的A瀛黑豆清蔭油、學甲區農會的醬油露、滿洲鄉農會的原釀黑豆醬油、豆油伯的金桂醬油…，精選南臺灣數十款國產有機/產銷履歷醬油，這一匙琥珀色澤的醬油，不但是安心安全的保證，這甘醇的好風味，除了增添食材的美味，更滿足味蕾的悸動，非常值您選購品嘗。
農糧署南區分署姚志旺分署長表示，國內稻作面積達27萬公頃，但受到國人飲食西化影響，導致食米量下降，而每年臺灣食用大豆、玉米、紅豆、胡麻、落花生、小麥等雜糧高達約800萬公噸，但是國產雜糧僅佔6%。國產雜糧在地生產，相較於進口雜糧具新鮮、安全、可追溯、非基因改造且碳旅程低等優點，更符合消費大眾對食品安全的期待。醬油是國人日常飲食不可或缺的一項調味料，主要成分是大豆，因此南區分署也積極輔導農民、社場或是民間食品加工廠都能穩定使用國產大豆原料，生產最單純美好的醬油，提供國人食用選購。細數南臺灣的新港鄉農會、東石雜糧生產合作社、下營區農會、學甲區農會、滿洲鄉農會、豆油伯等農民社場，生產的有機/產銷履歷臺灣醬油，不但原料及產品經過安全驗證，醬油的風味更是一絕，用在餐點上，巧妙的提升食材風味。
屏東46年老字號的豆油伯醬油，105年開始100%契作採用臺灣非基因改造大豆及小麥，秉持原豆發酵、熟成等待、不稀釋製作、保留醬醇原汁原味，滿足安全健康的需求。目前豆油伯每年穩定採購臺南市善化雜糧生產合作社生產的大豆，以臺灣好豆釀造好醬油，並且生產的三支醬油橫掃全球包含A.A. Taste Awards A.A.美食風味獎、比利時Monde Selection世界品質評鑑大賞、International TasteInstitute比利時優秀味覺獎章和Great Taste英國星級美食大獎，都獲得了1至3星的榮耀，甚且不少消費者已開始預訂半年後才能出缸的金桂醬油，可見採用臺灣新鮮、安全、非基改的原料大豆釀造醬油，深受國際比賽肯定及加工業者、餐廳喜愛。
為提供國人安全、新鮮雜糧作物，農糧署積極推動「大糧倉計畫」，除裡鼓勵農民種植，契作契銷、也協助加工端積極研發相關產品，由產地食材安全延伸至餐桌美味享用，姚分署長再次強調，臺灣國產大豆價格雖比進口貴，但縮短運送路程，較進口大豆新鮮，品質絕對比進口更安全且有保障。製成醬油後，不但安全且風味甘醇，歡迎大家多多採購國產醬油，支持在地農產業。
