（健康醫療網／記者張郁梵報導）過年期間，許多民眾都愛吃火鍋，而吃火鍋時很常出現的蔬菜就是金針了！為了保障消費者採購年節應景的金針產品都符合衛生安全，台北市政府衛生局特地在農曆年前至超市、傳統市場、迪化街商圈等地點進行金針、雪針產品抽驗，檢驗其漂白劑二氧化硫殘留情形，共抽驗50件，結果有19件二氧化硫超量；另外針對9件完整包裝的產品進行標示檢驗，有1件標示不符規定。
值得注意的是，19件金針檢驗不符規定的產品中，最高值竟被檢出二氧化硫34.6 g/kg，超出標準值8倍以上〈標準：4.0 g/kg以下〉，經查其來源為「志成行/花蓮縣玉里鎮高寮117號」，且該商號總計共有6件金針產品不符規定。同時，衛生局也針對9件包裝食品的標示進行抽查，結果發現其中1件不符合規定，主要違規原因為「無硫金針」外包裝營養標示未以中文標示。
台北市衛生局表示，本次品質檢驗不合格的產品，都依違反食品衛生管理法第18條「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，並依同法第47條第8款處製造業者或責任廠商新台幣3萬元以上、300萬元以下罰鍰。若無法交代來源，則可依同法第47條處分販售業者新台幣3萬元以上、300萬元以下罰鍰。
而包裝產品標示檢查不符規定者，則依違反食品衛生管理法第22條第1項規定，可依同法第47條第7款處分責任廠商新台幣3萬元以上、300萬元以下罰鍰，衛生局也已要求廠商將違規產品限期回收改正，改正前不得繼續販賣。而本次抽驗不合格的產品，該局也已要求業者立即下架，並移請來源所屬衛生局辦理。
衛生局指出，漂白劑「二氧化硫」若食用過量可能會造成呼吸困難、腹瀉、嘔吐等症狀，尤其是氣喘病的患者，倘若食用含有超量亞硫酸鹽的食物，可能會產生不同程度的過敏反應，引發哮喘或呼吸困難。
衛生局因此提醒民眾，選購金針產品時，應避免選擇顏色太鮮豔、聞起來有刺鼻味道、非自然原味的產品，且必要時販售商應取得合格檢驗報告及產地合格證明，確認非走私進口，以免違規。
此外，金針經浸泡處理後可去除大部分殘留的二氧化硫，建議消費者在烹調金針前，先把乾製金針以水浸泡，將其扭乾並重複步驟2-3次，就可去除約70%的二氧化硫；若開蓋煮沸約3分鐘，使二氧化硫揮發，就可去除90%以上殘留量。
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