輕鬆自製義式風 《嘉妲的幸福家庭晚餐》|開飯喇

輕鬆自製義式風 《嘉妲的幸福家庭晚餐》|開飯喇

OpenRice開飯喇! 2014-01-16 11:16

 吃膩外面的義式料理了嗎?小編曾自己煮過義大利麵,其實步驟並不複雜,但卻還是常做不出美味口感。美國美食頻道主持的美女主廚嘉妲.狄羅倫提斯(Giada De Laurentiis),把家鄉的各式義大利料理作法搬到台灣,以食譜書的型式,介紹一道道適合全家大小聚餐、好做又好吃的義式料理,讓小編可以更輕易的學會怎麼煮出義式風情囉!
[原文出處]

■ 明蝦佐黃椒油蒜醬,蝦子入鍋煎但不能過熟。  ■ 劍魚串烤,將其烤到不透明且培根變得酥脆。


 順應著義大利重視家庭的概念,嘉妲的料理也多圍繞著適合全家共享的主題。湯食及豐盛的三明治料理適合隨興、簡單的晚餐,例如菊苣豆子湯和經典的義式圓滿三明治;而有些簡單、但精緻的單鍋料理則適合宴客,例如維蘇威火山烤雞和迷你洋蔥小牛肉燉鍋。另外,嘉妲也跟大家分享多道過節必備的甜點,例如復活節乳酪派、栗子培根巧巴塔餡料、以及杏仁甜味水果麵包布丁,美味不用假手他人。

 而義大利麵及燉飯當然也是書中不會露掉的一環,嘉妲提到義大利麵適合隨興的聚會,不僅可大快朵頤且經濟實惠,當小菜或主菜皆可,而煮麵時須靠「大鍋」,讓麵條可在其中「游泳」,口感才會Q而不過硬或軟爛。這些樸實美味的料理蘊含著嘉妲對家人的溫馨回憶,書中照片裡的人也是嘉妲真實的親朋好友,在她的廚房裡享用她的手藝。

■香腸洋薊日曬番茄筆管麵,用料豐富準備省時。  ■ 覆盆子提拉米蘇,口感較經典版清爽。


 嘉妲在書中提到各式應節美食,會讓她想起三代同堂的熱鬧氣氛外,而對從義大利移居美國已20年的家族來說,感恩節更是非得慶祝的大節日,當然也少不了義大利味的火雞囉!聖誕節則會讓家族成員齊聚嘉妲祖父家,大家圍著擺滿美食的長方形大桌,都吃到肚皮快撐破,再由祖父裝扮成聖誕老人分送禮物。嘉妲在書中最後還設計了幾份菜單,從隨興的平日聚餐到盛大的年節聚餐都有,讓想在家做出義式風味的你,能輕鬆準備一頓飄著濃濃家常菜風味的餐點。小編決定,這周末就來試試吧!


 

關於作者與書 

★嘉妲.狄羅倫提斯(Giada De Laurentiis)
出生於羅馬、在洛杉磯長大,嘉妲吸收異地文化,轉為更豐富的背景資產。任美國Food Network美食頻道明星主廚,主持《每日義大利》(Everyday Italian)及《饗宴推手》(Behind the Bash),曾於巴黎藍帶國際廚藝學院學習,並曾於洛杉磯多家知名餐廳服務,現創辦外燴與主廚公司(GDL Foods)。

★相關網站
《嘉妲的幸福家庭晚餐》

整理:紅豆粉粿/圖片提供:台視文化

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