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食療之王在這裡!農委會獨家萃製「100%蛋黃油」

民視新聞
食療之王在這裡!農委會獨家萃製「100%蛋黃油」

近來從東南亞流行到台灣的鹹蛋口味零食,不管魚皮、洋芋片還有泡麵,鹹鹹香香超唰嘴。農委會看準商機,宣布研發出100%無添加的鹹蛋黃粉萃取技術,能運用在各種加工製品,還一併解決鹹鴨蛋產量過剩問題。

把新鮮鴨蛋加熱、分離、碾碎、乾燥,變成金黃色的鹹蛋黃粉。做冰淇淋、餅乾,或是炒鹹蛋苦瓜、金沙中卷,加兩匙下去,輕輕鬆鬆。

另外,還有明亮色澤的蛋黃油,含有70%以上的不飽和脂肪酸,富含亞麻油酸,維生素E、葉黃素,在中醫界甚至號稱是食療之王。

中醫兼營養師朱益志指出,「蛋黃的話在中醫裡面叫雞子黃,可以增進我們心陰的補充,也就是比較偏本質上的補充,然後他可以除熱,然後也可以增進安神,然後還有止一些下痢,腸胃不好系統的下痢的一些狀況。」

目前全國鹹蛋黃產值約7億元,大多集中在端午節做粽子、中秋節做月餅。農委會評估,導入鹹蛋黃萃致技術,鴨農營收可望增加一到兩成,也因為產程零廢棄,可長溫保存半年以上,有利出口。已經有日本、杜拜等國來詢問,商機無限。

(民視新聞/陳盈竹、彭乙洲 台北報導)

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