「台灣觀光學院」邀請法國米其林一星主廚Loic和台灣大廚蔡坤城舉辦「東西料理軍」交流，以花蓮的貴妃魚和在地食材進行PK賽。
有趣的是法國主廚端出中式的全魚料理，台灣大廚則運用客家梅乾菜呈現出西式魚排。
Loic對花蓮市集的熱情和原住民香料「馬告」印象最為深刻。
(劉敏娟報導)法國米其林一星主廚Loic Le Bail(音譯漏依克)，今年一月應邀到花蓮觀光學院擔任客座主廚，12月再次來到花蓮，這次不僅深入花蓮市場選購食材，並和在地大廚-福容飯店主廚蔡坤城進行廚藝交流。
台觀12月2日下午在福容飯店舉辦「食里飄香，料理東西軍」活動，也吸引花蓮知名餐廳飯店業者前來取經。
包括花蓮縣府觀光處長張志翔、農業處長羅文龍等人都來參與支持，大家品嘗高品質的東西料理都讚不絕口。
台灣觀光學院校長梁琬如說明：「Loic第二次到台灣來，主要原因是對於純淨的好山好水花蓮所孕育的食材非常感動，在市場採買過程中，一直認為培育養殖農作物的農夫漁夫才是食物的主人，做為廚師的他只是畫龍點睛的藝術師。
通常法國飲食文化不會用全魚做料理，但Loic來到台灣，運用在地食材-貴妃魚、馬告、刺蔥，以全魚方式呈現，非常特別。
」Loic主廚端出的是「炙燒舒肥貴妃魚排」「格勒諾布爾式奶油煎全魚」，東方蔡坤城主廚烹飪「米香避風塘貴妃魚」「甘露玉筍梅干貴妃」。
互相品嘗對方料理，Loic主廚說：「他吃到梅干菜風味的魚排，這就是他想回到台灣的原因。
」花蓮農業處長羅文龍表示，花蓮推廣有機農作物，未來還將把花蓮的黃金蜆等漁產推廣出去，花蓮是吃的最健康的地方，所謂「藥食同源」，身體要健康，吃到好的食物非常重要。
Loic對花蓮民眾的熱情，還有原住民的山胡椒-馬告印象深刻，他認為食物的原味其實就是最美味的料理。
(攝影：劉敏娟)
