一口咬下，入口有微微的蘋果酸，接著飄出發酵酒香，巧克力香氣，濃厚撲鼻。
手掌大的可可果，包覆著可可豆，可可豆必須透過發酵去酸、製成巧克力，屏東業者曾志元累積四年發酵經驗，靠著這支85%巧克力，在義大利舉辦2018年ICA世界盃巧克力大賽，拿下四面金牌，在地小農取材台灣可可，榮耀國際，連屏東縣長潘孟安也特地來站台。
潘孟安表示，「我們要求友善栽培，第二個不能做可可籽的萃取，第三個複合再利用將原來的果莢，能夠做為土地土壤改良。」
還有業者許峰嘉5年前研發，一年使用的生果達220公噸，黑胡椒、紅玉茶、玫瑰荔枝，口味上不斷推陳出新，自2017年參賽以來獲得28面獎牌，他說關鍵在於他的巧克力百分之百不脫油，吃起來特別順口。
許峰嘉指出，「從種植到發酵到末端的製作，都是用最精密最科學的知識來研究。」
台灣的巧克力市場規模一年近60億元，每人每年吃下約0.5公斤的可可製品，但進口量在市佔率高達八成，國產量僅兩成，如今屏東的可可來勢洶洶，要透過在地小農專業技術，閃耀國際。
（民視新聞／黃瀞儀、鍾淑惠 台北報導）
