高溫炙燒,逼出和牛油脂,肉香味陣陣飄散。
師傅手腳俐落,先是瀝麵,緊接著舀一匙白湯,這可是用豬大骨、龍骨,以及雞骨,熬製8小時而成,再加上配菜木耳、筍絲、豆芽菜,增添飽足感,不過重頭戲可在這。
擺上重達100克的和牛,這是拉麵業者的新花樣,再加入些許魚子醬,增添風味。這碗和牛魚子醬拉麵,要價不斐,用頂級食材搶攻客群,消費者還能自行選擇和牛的熟度,把肉片壓到湯底,可以吃熟一點。
把麵放入高檔食材的還有這碗,1.5公分厚的肋眼,煎到五分熟,接著切片去油脂,為了保持最佳風味,店員親自到桌邊,幫你淋上高湯,軟嫩肋眼搭配Q彈麵條,整碗擺上桌好吸睛。
業者跳脫傳統,讓麵食料理創出新滋味,用和牛肉肋眼牛排,拉攏消費者的胃。
(民視新聞/林苡婕、鍾淑惠 台北報導)