焦糖色的紅糖年糕，自然香甜，一入口，年糕在口中跳舞，彈牙卻不黏，原來這是用蓬萊米作的大陳年糕。
蓬萊米漿經過脫水，送入木頭蒸籠，不能壓，讓蒸汽通過，米的甜味飄進空氣、竄入鼻腔。
瞧瞧老闆五個木桶，來回蒸米，幾乎一刻不得閒，米到底蒸熟了沒，得用筷子撥一撥。
業者周國良說：「我們有一期、二期，新舊米來混雜，才不會太軟也不會太硬，因為你不撥開的話，它會熟的包著生的。」
剛蒸好的蓬萊米，樸實米香充滿店內，一桶接一桶，通過機器，除了大陳年糕，還有紅糖年糕。
新竹寶山的紅糖，一下鍋，白色年糕漸漸染上焦糖色，老闆憑經驗加水，也讓年糕外皮越打越光滑...
起鍋後，還得靠老闆的雙手，揉出中心空氣，周國良說：「年糕密度不能太高，也不能太紮實，但是也不能太空，靠著手感的感覺，去揉捏一下。」
手工製作的紅糖年糕，連分切，都是用傳統的紅線，平常只有老闆和媽媽兩個人製作，一到過年，就算大人小孩全回家幫忙，還是不夠賣，連飯都來不及吃。
周國良說：「早餐變午餐、午餐變晚餐，早餐買來都還擺在那邊，因為客人來了，還停不下來一直催促他。」
顧客說：「我是美國公民，但是我每年都回來要買這個年糕。」傳承四代，甚至有客人遠從美國來買，重溫記憶中的年味。
（民視新聞／林嘉玫、宮仲毅 新北市報導）
