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好吃到讓你5分鐘就吃完的鎖管伴手禮

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好吃到讓你5分鐘就吃完的鎖管伴手禮

好吃到讓你5分鐘就吃完的鎖管伴手禮

2020/01/20 12:42
記者|吳熒真  圖|吳熒真地區:台灣台中

你知道小管、小卷、中卷和透抽其實都是同一種生物嗎?其實牠們都是泛指頭足綱—管魷目—閉眼亞目—鎖管科的品種。「鎖管」二字是指「閉眼亞目」的眼睛上,有著透明覆膜而有「鎖」字由來。台灣主要產量最多的兩種鎖管為劍尖槍魷、中國槍魷。兩者幼體時外貌十分相近,超過20公分以上成體的身型才有顯著差異存在。每年的4月到10月是鎖管的產季,其平均壽命短暫僅約一年不到。鎖管同鮭魚般產完卵後,便會筋疲力盡而亡。因此,鎖管的繁殖力和生命力都很強盛,成長速度十分驚人,環境中的食物來源充沛時,牠們只需短短七個月就可以茁壯成30公分的「透抽」。一般俗稱的「小卷」,其實是剛出生兩三個月內的鎖管,而加工品「小卷干貝醬」中的咪咪小卷,則是出生未滿一個月的鎖管。

蔡技食品-台灣百大伴手禮名店  XO干貝醬 基隆鎖管醬 七彩海味夾心蛋捲

中年二度創業的張協盛老闆,歷經電子工業風暴後,為了撐起一個家,於是和廚藝一流的夫人齊心努力研製出營養、健康、無負擔,第一代產品「XO干貝醬」。咀嚼過程干貝的鮮甜、劍蝦的鮮美、小卷的鮮嫩,丁香魚的鮮香,讓人驚豔不已。

為了找尋記憶中專屬於父親的味道,就是基隆當地著名海產--鎖管。這個彌足珍貴的味道,讓張老闆首創全台第一罐可以吃得很優雅的「鎖管醬」。跟船家合作,新鮮肥美鎖管補撈後直接在船上急速冷凍,保存鮮味。鎖管醬的前置作業,只能以純手作技術,逐隻且悉心的剃除鎖管的眼睛、背鰭,並以健康為導向,無添加鹽、糖、味精、防腐劑等人工添加物,佐以數十種天然植物香料,調製成似沙茶醬的香氣,搭配精選的鎖管,嚐起來軟嫩彈牙,香氣樸鼻齒頰留香,讓消費者可以放心地品嘗真食物。

七彩海味夾心手工蛋捲,是張老闆疼愛兒子的另一顛覆傳統美食的代表作。為什麼蛋捲都是甜的?蛋捲餅皮採用麵粉、無水奶油、現打雞蛋、低糖低脂的方式,製作出0.2公分香薄酥脆口感的蛋捲,再夾入台灣在地食材,如東港櫻花蝦、和平島海藻、碧砂漁港旗魚鬆等作成夾心手工蛋捲。另外孝順的張老闆為了體貼年邁的媽媽也能享用這蛋捲的美味,還研發了米穀蛋捲,吃了不會脹氣。有機會來基隆玩,一定要來將這在地食材創造出充滿愛與幸福滋味的伴手禮帶回家。地址:基隆市七堵區福一街129號

漁品軒有限公司-傳承一甲子的美味

創辦人曼玲姊和沈老闆是八斗子在地的孩子,熱愛這個生長的地方,因此研發出豐富多元的海鮮商品,舉凡餐廳、生鮮水產、年菜到伴手禮,一應俱全。

鎖管每年都需先和船家預約數千斤,才有辦法滿足消費者的需求。鎖管醬和XO醬滿滿的海味,料好實在,細細咀嚼每一口都能滿足您的味蕾。

沈老闆最自豪的是首創全台融合食品的技術,將鎖管、旗魚、土魠魚,製成沖泡式的即食魚肉米粉,肉質鮮嫩,湯頭鮮美,在萊米粉Q彈有勁,是店裡正火紅的明星商品。

海鮮乾拌麵,滿足老饕享受美食的即時性,讓消費者有不同的飲食新選擇。採用高膳食纖維的蕎麥麵,搭配完美黃金比例海味醬料包,大口品嚐,滿口鮮香,麵Q醬香,彷彿徜徉在大海裡。門市:基隆市中正區北寧路276號

心干寶貝 永茂商行企業品牌 海鮮醬料的達人

中年轉業的吳老闆,因為家中兒女喜愛干貝醬,因此讓吳老闆變成干貝醬達人,以幸福為訴求,研發健康美味的海鮮醬,嚴選新鮮食材,堅持純手工精製,不含防腐劑的醬料,希望大家吃的健康、吃的美味。

夏季是鎖管和飛魚卵盛產的季節,也是店內的明星商品。八斗子小卷醬,香氣十足;幸福干貝醬,料滿豐盛;干貝吻魚醬,味美鮮甜,滿滿海鮮料,令人愛不釋口。選用頂級XO干貝加上金華火腿等高級食材,香味濃郁、絲絲入口,有「萬用醬之神稱號」,飛魚卵加上海帶芽和黃金泡菜,舞出雙重海味,清爽美味,絕美組合,獨特口感,是年度暢銷款商品。

幸福手作嚐出海洋的自然風味,連續三次榮獲基隆十大伴手禮。凡是審慎評估,用心挑選細心製作,11年來吳老闆研發出了10種海鮮系列醬,搭配基隆在地水產品和環保包材,店的設計風格文清風路線,像是個小型博物館,結合交通部觀光局『借問站』友善服務空間,協助到八斗子遊玩的各地旅人,介紹基隆的好山好水好風景。地址: 基隆市中正區北寧路311-5號

基隆美麗的藍海,小卷占台灣漁獲量第七產值的第四名,鎖管季在基隆已辦了15年,在基隆鎖管不只是美食和漁獲量而已,還有鎖管營造出來的文化和在地的生活方式。

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