滿滿一鍋的山瓜子彷彿合唱團，這裏、那裡通通開口唱，藏在裡頭的鮮味，開始釋放，和黑蒜湯的甘甜融合，算一算起碼六七十顆堆著像小山，吃完整鍋山瓜子，還有第二吃。
淋上高湯放上蔬菜變身火鍋，鮮紅牛肉下鍋吸收海味。黑色湯頭來自一顆顆的黑蒜，蒜頭經過發酵，辛辣味轉為甘甜。
一整鍋的山瓜子下鍋往下倒，佔滿整個鍋子，灑上枸杞、紅棗，四顆黑蒜，煮出七滋八味。
除了黑蒜，原味的蛤蜊鍋在港澳又叫卜卜蜆，大量蒜頭、蔥、辣椒，喝來滿口蒜香，蛤蜊口感和山瓜子大不同。
就連生魚片吃得到的北寄貝，加入黨蔘、起司，米酒，點火燃燒。熊熊火焰燒去酒精，留下酒香，手掌大的北寄貝吃來充滿Q勁，在港澳開了六年餐廳的老闆，把當地鍋物，搬上台灣餐桌。
（民視新聞／林嘉玫、胡希哲 台北報導）
