越簡單越美味!超簡易《蔥油蒸鯧魚》食譜公開,完全不失營養...

越簡單越美味!超簡易《蔥油蒸鯧魚》食譜公開,完全不失營養...

海濱圖書2020-02-04 17:38

蔥油蒸鯧魚

越簡單越美味

 

特色

鯧魚味美而刺少、肉質細嫩且作法多樣,滿足我們對海魚的所有期待。使用經典的清蒸作法,用熱油將蔥薑的香氣激發出來,簡單就很美味。

 

材料

鯧魚2條(約400克)│薑片4片│蔥結(小)2個│蔥絲2大匙│薑絲少許│料理酒1大匙│鹽1/2小匙│白胡椒粉少許│蒸魚豉油1大匙│植物油1大匙

 

作法

1 將鯧魚處理乾淨,擦乾水分,在魚身上劃上幾刀。

2 用鹽、白胡椒粉、料理酒、蔥結、薑片醃製15分鐘,使之入味。

3 將鯧魚充分擦乾(包括魚肚內),裝入盤中。

4 將蒸鍋中的水煮沸,待蒸鍋出現蒸氣,把魚放入以大火蒸約6分鐘,取出。

5 將盤內的湯汁倒掉,淋入蒸魚豉油,放上蔥絲和薑絲。

6 將植物油放入小鍋中加熱,再淋在蔥薑絲上即可。

 

烹飪祕笈

這種作法也適用於烹調黃魚、帶魚等海魚。

 

本文摘自海濱圖書《一次學會蒸.燉.煮!用簡單食材變化出豐富菜餚,做出自己的專屬美味!

 

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