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全球150萬讀者熱烈支持!《驚人的澱粉減重法》|天下雜誌出版

全球150萬讀者熱烈支持!
《救命飲食》作者強力推薦!

天然醣類食物為主、蔬果為輔的飲食模式

一次就能攝取三大營養素:醣類、蛋白質、油脂

不挨餓也能天天瘦,肥胖、慢性病通通OUT!

減肥真相:要瘦就要吃澱粉!

醫學博士親身體驗、50年大量科學實證、5,000名病患證言

不但可以瘦,還能紓緩頭痛、腸胃不適、氣喘,連腎臟病、糖尿病、心臟病、關節炎、高血壓都能有效改善!

作者約翰‧麥克杜格是醫學博士,也是「澱粉減重法」的親身實證與推行者,

18歲時中風、左半身全癱,體重超標23公斤,從此立志行醫。

直到他發現夏威夷第一代亞裔移民只靠穀類跟蔬果就能健康到老,

而提高攝取肉、乳製品的第三代,卻健康狀況每況愈下,他才找出答案。

 

黃金飲食比例

採取70%澱粉 + 10%水果 + 20%蔬菜的比例,

從五穀類食物、水果、蔬菜中攝取最多的天然澱粉

這些食物都有好澱粉,還含蛋白質與油脂

  • 全穀類(大麥、糙米、玉米等)
  • 豆類(紅豆、綠豆、花生等)
  • 澱粉類蔬菜(地瓜、芋頭、南瓜等)

打破你對營養攝取的迷思:

  • 吃多了「精緻加工的澱粉」才是肥胖的原因
  • 多餘澱粉轉化成體脂肪的效率其實很差
  • 鈣質是來自土壤,而不是牛乳,你可以直接從植物獲得鈣質

減重「7日」就見效:

「7日不敗計畫」詳細規劃每日菜單,改變飲食馬上開始,減輕體重一周見效。

附贈易上手、美味、又便宜的食譜:

早餐、沙拉、湯品、主菜、甜點,中西美味料理一應俱全,不挨餓也能成功減重。

 

有效推薦

——劉燦宏(前萬芳醫院肥胖防治中心主任)

 

「想擺脫肥胖和各種慢性病的威脅,又不想餓肚子,本書提供了具體可行的方案。

試著改變飲食習慣,多吃來自新鮮天然食材的澱粉類食物,有助成功減重、維護健康、並預防疾病。」

——趙強(馬偕醫院營養師)        

 

「我瘦下15公斤又不復胖,全靠澱粉減重法。如果不吃澱粉,不僅身體沒有能量,連大腦也無法好好思考。」

——小嫻(藝人)

 

「約翰.麥克杜格醫師在以營養為中心的醫學領域,是長老級人物,擁有傲人成就、學識,以及為自己所相信的事實挺身而出的勇氣。

他的數千名病人視他為偶像,奉行他的理論。讀了這本書,你也會對他的減重法深信不疑。」

——柯林.坎貝爾博士 T. Colin Campbell《救命飲食》共同作者)

 

「《驚人的澱粉減重法》是健康飲食書籍有史以來最重要的其中一本。請仔細研讀,並認真實踐。」

——約翰.麥奇John P. Mackey全食物市場Whole Foods Market, Inc共同執行長兼董事)

 

「你的選擇很簡單:吃肉和馬鈴薯,然後做冠狀動脈擴張和心臟繞道手術;

或者,吃植物性飲食(澱粉飲食),享受免手術、免吃藥的健康幸福。

本書點亮了一盞明燈。個人高度推薦。」

——威廉.伯茲醫師William C. Roberts, MD美國心臟病學期刊總編輯、貝勒大學心血管研究所主任

 

「約翰.麥克杜格醫師以大眾健康為己任。請讀一讀《驚人的澱粉減重法》,也許它能顛覆你的想法,甚至救你一命。」

——丹尼斯.玻戴醫師Dennis Bourdette, MD(奧勒岡健康科學大學神經學系主任

 

「本書能輕鬆有效地幫你達成理想健康。麥克杜格醫師以出眾的專業知識及經驗,向大眾介紹消除贅肉、降低膽固醇、高血壓、提昇活力和改變人生的最佳方式。」

——尼爾.伯納醫師 Neal Barnard, MD(負責醫學醫師委員會(PCRM)創始人暨主委)

 

「本書不僅可以具體解決肥胖、心臟病、第二型糖尿病等多種健康問題,亦能幫助環保。個人高度推薦。」

——丹尼斯.庫西尼屈 Dennis J. Kucinich(美國聯邦眾議員)

 

「《驚人的澱粉減重法》以深入淺出、引人入勝的筆法,解釋植物性飲食的健康優點及營養好處。書中飲食不只吃了健康,更滿足味蕾及心靈。」

——羅伯特.羅薩提醫師Robert A. Rosati, MD紐約時報暢銷書籍The Rice Diet Solution共同作者

 

「我的許多朋友都知道,麥克杜格計畫大幅增進了他們自己和家人的健康。本書筆調清晰,毫不妥協。」

——約翰.羅彬斯John Robbins《食物革命》、《食物革命最新報告》作者

 

「這回的麥克杜格明星學員就是約翰自己,與妻子瑪麗攜手共譜一本精心打造的營養指南,破除有害迷思,推廣長久有效的植物性全食物,掀起一場姍姍來遲的健康革命。」

——考德威爾.艾索丁醫師Caldwell B. Esselstyn, Jr., MD(《這樣吃,心血管最健康》作者)

 

作者簡介

約翰•麥克杜格醫學博士(John McDougall, MD)

美國國家內科醫師認證,11本健康類百萬暢銷書作者、美國電視節目《麥克杜格醫學博士》主持人,曾參與紀錄片及暢銷書《刀叉下的祕密》製作。

40多年來致力於營養對疾病影響的相關研究、寫作與演講,推行「麥克杜格飲食計劃」,以改變飲食、生活習慣等,幫助民眾減重,並改善高血壓、心臟病、糖尿病、關節炎等慢性病。

 

瑪麗•麥克杜格(Mary McDougall)

約翰‧麥克杜格醫師的妻子,曾任護理師。

廚藝精湛,設計「麥克杜格飲食計畫」系列美味食譜,使減重計畫可行又開心。

 

譯者簡介

李漢威

蒙特雷國際研究院會議口譯碩士。曾任民視編譯,現為自由譯者。

 

審稿

程涵宇

前沐光臨床營養機構院長

 


 

 

驚人的澱粉減重法

The Starch Solution: Eat the Foods You Love, Regain Your Health, and Lose the Weight for Good!

《驚人的澱粉減重法》目錄

 

[ 給讀者的提醒 ]

[ 推薦序 ] 澱粉不肥,還能幫你減重和擺脫慢性病/趙強

[ 推薦序 ] 我瘦下15公斤又不復胖,全靠澱粉減重法/小嫻

[ 各界推薦 ]

[ 作者序 ] 身心飽足,才能減重成功

[ 前言 ] 我如何體悟「澱粉減重法」

 

 

【 1 療癒的澱粉】

第1章 澱粉:人類傳統美食

澱粉是飲食關鍵成分

正宗舊石器時代飲食

古代埃及富翁的飲食 類似現代西方飲食

戰士的飲食

人體DNA證明我們是吃澱粉的

找回澱粉

飲食的健康真相廣為人知

第2章 熱愛澱粉的人們健康又美麗

真相簡單易懂

澱粉產生體能

  • l澱粉滿足口腹之慾
  • l多餘澱粉不易變成體脂肪
  • l體脂是為了下次挨餓所儲蓄的代謝貨幣
  • l澱粉讓我們活力滿點

健康就是魅力

攝取好的食物,熱情地活

第3章 動物性食物的五大毒素

因果關係

動物性食物其實差異不大

動物性食物的5大有毒成分

澱粉:通往解毒之路

第4章 澱粉飲食的自我療癒之旅

復原關鍵:停止持續自我傷害

身體也想健康

自我療癒的案例不勝枚舉

心臟病自我療癒

發炎性關節炎的自體療癒

癌症自我療癒

慢性病不必永久纏身

第5章 美國農業部及澱粉政治學

美國農業部的建議其實大有問題

誰是美國農業部的藏鏡人?

給美國人的飲食指南,其實對健康不利

新版飲食指南

醫師群起抗議

時代正在改變

第6章 我們正在吃垮地球

吃什麼,不只是個人問題

全球健康危機

環境災難

畜牧與全球暖化

人口大爆炸

尋求解答和唯一方案

 

【 2 食物大哉問】

第7章 當朋友問起:你的蛋白質從哪來?

你的想法被行銷廣告左右了嗎?

主流思維無視科學

上世紀早已真相大白——切特頓的實驗

植物性 vs. 動物性蛋白質

我們的誤解怎麼會這麼深?

人類的蛋白質及胺基酸需求

權威人士觀念錯誤

美國心臟學會搞錯了

無知招致疾病

澱粉提供完美營養

第8章 當朋友問起:你的鈣質從哪來?

一整杯的鈣

錯誤資訊創造利潤,而非創造骨骼

會說話的乳牛真的不會騙人嗎?

鈣質來自土壤,不是乳牛

鈣質不足會生病嗎?

企業贊助研究顯示:乳製品對成年人幾無好處

乳製品及肉品的過量蛋白質和膳食酸,造成骨質流失

乳製品還有其他重大健康風險

鈣片可能也有風險

不潔的乳製品

第9章 魚類殺手的自白

所有Omega-3 和Omega-6 脂肪酸都是從植物來的

吃魚很健康,真的嗎?

魚含大量汞毒

魚可能增加心臟病風險

學界共識

吃養殖魚類也有良心問題

我已無法接受吃魚、捕魚

第10章 吃錯素,照樣會肥

積習難改

每天吃堅果和種子太油了

豆類製品很可能是假食品

大豆偽食物有害健康

植物就能提供素食者足夠營養,請別吃假葷食

第11章 安全為上:別吃營養補充品

植物的完美均衡

藥丸不是植物

維生素D:陽光維生素

干擾因子膨脹了維生素的效用

維生素D:正常標準被高估了

補充品是非不得已的選擇

維生素B12缺乏——肉食者的最後防線

B12從哪來?

維生素B12不足與心臟病和癌症的風險比較

補充B12的幾點建議

第12章 鹽與糖:西式飲食的代罪羔羊

重點不是鹽,而是整體飲食

大量減鹽可能提高死亡率和罹病率

我們都愛鹽

你需要多少鹽?

生命本應甜美

升糖指數:容易產生誤解

簡單糖類別多吃

別抗拒天生的口腹之慾

【 3 澱粉減重的生活】

第13章 澱粉減重的生活

什麼該吃,什麼別碰

如何烹調食品

熟悉食材的健康替代品

規劃廚房與常備食材

當你不想煮飯

外食健康祕訣

全穀類澱粉飲食省錢術

第14章 七日不敗計畫

澱粉減重法「7日不敗計畫」菜單

加強版澱粉減重法

麥克杜格每週菜單計畫表

第15章 麥氏夫婦最愛美食

每日第一餐

  • l超簡單風味榖片
  • l法式吐司
  • l香煎馬鈴薯絲
  • l馬鈴薯鬆餅
  • l史黛拉藍調炒豆腐
  • l英式班尼迪克鬆餅
  • l飽足滿分早餐

沙拉

  • l酪梨番茄義大利麵沙拉
  • l我的凱薩沙拉
  • l金黃豆腐沙拉

沙拉醬、佐料、調味料

  • l豆腐酸奶油
  • l豆腐美乃滋
  • l豆腐千島醬
  • l濃稠香蒜醬
  • l柑橘辣醬
  • l墨西哥捲餅醬
  • l辣花生醬
  • l白芝麻醬
  • l腰果奶
  • l黃金肉醬

漢堡與捲餅

  • l麥克杜格豆腐漢堡排
  • l新鮮番茄捲
  • l香蒜萵苣辣豆腐塔可餅
  • l烤豆腐捲餅

湯品及燉菜

  • l綠花椰濃湯
  • l味噌湯
  • l墨式餅皮湯
  • l番茄羅勒湯
  • l馬鈴薯巧達湯
  • l蘑菇大麥湯

主菜

  • l復古風豆腐堡
  • l泰式綠咖哩飯
  • l豆腐千層麵
  • l義式青醬菠菜寬麵

副餐

  • l酪梨醬
  • l芒果莎莎醬
  • l美墨風味炒馬鈴薯
  • l慢燉披薩馬鈴薯
  • l彩虹飯

餐後甜點

  • l香蕉冰淇淋
  • l巧克力布朗尼
  • l蘋果脆片
  • l桃子燕麥脆片
  • l老饕巧克力布丁

 

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