滑嫩豆腐，在師傅巧手刀功下，切到細如髮絲，下鍋熬煮，這鍋「文思豆腐」，是營業超過70年銀翼餐廳的經典菜。
老員工趁著空檔，趕緊整理桌面，不過放眼望去，300坪大餐廳，空蕩蕩，客人全被疫情給嚇跑，生意剩不到1成，平日午餐餐期，營業額連1萬都沒有。
每天開店，基本支出就是15萬起跳，但農曆年後訂位接連取消，營業額直線墜落，過去每個月平均能賺1200萬，2月剩200萬，到3月可能下探150萬，回想17年前SARS，銀翼餐廳停業一個月成功挺過，但回卻被武漢肺炎給打趴。
老員工減薪共體時艱，另一家餐廳敘香園，靠著「江浙菜」闖出名號，經營超過50個年頭，現在卻面臨開一天虧一天的虧損困境。
語氣中滿是無奈，生意從年後開始，腰斬再腰斬。第一大飯店敘香園董事長夏照林：「說不定維持不下去，就要收場，我想盡方法，把住家房子賣掉，我也不願意收場，員工都跟我相處20-30年，他們現在離開我，也找不到工作。」
想盡辦法也要找出生路，但餐飲老店也開始醞釀歇業潮，米其林一星的大三元酒樓宣告4月起停業2個月，江浙菜名店祥福餐廳3月11日也關了，高雄知名祥鈺樓早在2月拉下鐵門，嘉義真北平餐廳暫時停業到5月底，老店一家接著一家關，就怕疫情遲遲不落幕，這波歇業潮恐怕只是序曲。
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（民視新聞／徐紹芸、黃啟豪 台北報導）
