這也是沒有店名的老店，若是打從創業開始算起，資歷已經累積八十年。不過招牌還是很低調樸素，只寫著肉燥飯、燒肉飯，順天是老闆的名字。
說到肉燥飯，至少在台南，肉燥最普遍的做法，是把五花肉或三層肉，連皮、帶肥、帶瘦肉切成方丁或長方丁爆炒去油，再以醬油、（冰）糖、水調味燉煮，料理步驟基本上大同小異，但口味還是大有差別，當然差就是差在滷肉的技術了。入口即化沒什麼了不起的，但它在融化的過程中，竟然釋放出了甜味！各、位、觀、眾（周星馳語氣），這才是神奇的地方呀！
肥肉的膠質與溫潤的質感向來是肉燥菁華之所在，肥肉如果放得不夠，吃起來不是太稀薄就是柴，但肥肉若是放得多了卻不夠入味，也容易令人感到噁膩而食不下嚥。
順天肉燥飯的精妙之處，在於肥肉部分於口中化開時，自然流露的完全不是油感，也不是膩感，而是甘甜味呀――令人匪夷所思的甘甜味！就是在入口的瞬間、忽然察覺這一口還真是美味得令人眼睛一亮的同時，卻又不禁納悶「這甜是來自哪裡呢？」
「肥肉？！」過了一秒才恍然明白，甜味源於肥肉之際，則又忍不住抱頭驚訝於，「怎麼會是肥肉！肥肉怎麼可能會這麼香甜！」正在百思不得其解的時候，就吃到了瘦肉的軟滑。
是的，順天肉燥飯真的就是如此這般層次豐富又富戲劇化，好吃到吃飽喝足之後還要外帶燒肉便當，而且非常厚臉皮的要求加香腸。以酒醃漬過的燒肉烤過之後散發著淡淡酒香，搭配使用炭火加熱，所以表皮焦香口感實在的香腸，好吃到想鼓掌。強烈建議旅客要離開台南前，都該來順天包便當呀，何況價錢又便宜，大概才是高鐵便當的五折，但美味程度是無數倍喔！
私以為，順天肉燥飯是台南最好吃的肉燥飯，第一名！
達人這樣吃
l 肉燥的肥肉在口中呈現的，竟然是甘甜味！
l 吃飽要離開時，記得再外帶一個燒肉便當加香腸。
l 燒肉用酒醃漬過，吃來還有淡淡酒香呢！
- 地址：台南市中西區海安路一段97 號
- 營業時間：09:30 ～ 20:00
- 休日：無
- 等級：★★★★
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