用筷進食的18種禁忌
就如同古時所講究的「筷頭五分，長則一寸」，為了不讓別人覺得不舒服，使用筷子吃東西時，只用筷尖1.5公分至3公分的地方小口小口吃。就算是休閒的場合，也應該留意這一點。
另外，違反餐桌禮儀的用筷方式叫做「嫌筷」，或「忌筷」、「禁筷」。
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圖說：違反餐桌禮儀的用筷方式叫做「嫌筷」，或「忌筷」、「禁筷」。
小笠原流的教唱歌曲中，就有和筷子禁忌有關的歌詞：
不知要吃什麼，拿著筷子在料理上遊走，是一大禁忌。
除了這一小段之外，以下這兩小段也是：
把沾了飯粒或菜渣的筷子放入嘴裡舔，叫做橫筷。
用筷子隨意翻攪找自己喜歡的食物，叫做髒筷（探し箸）。
接下來介紹的禁忌，即使和推心置腹的好友一起吃飯，也要盡量避免。
筷子的禁忌
淚筷（涙箸，Namidabashi）：湯湯水水自筷尖流下來。
刺筷（刺し箸，Sashibashi）：用筷子戳食物。
髒筷（探し箸，Sagashibashi）：在盤子裡攪拌、尋找想吃的食物。
疑筷（迷い箸，Mayoihashi）：拿起筷子猶豫不決，前後左右晃動，似乎在挑揀食物。
吸筷（ねぶり箸，Neburibashi）：舔筷子。
移碗筷（寄せ箸，Yosebashi）：用筷子把碗或盤子拉過來。
架筷（渡し箸，Watashibashi）：把筷子架在碗上。
夾筷（箸渡し，Hashiwatashi）：用筷子夾食物給別人。又叫做拾い箸（Hiroihashi）、合わせ箸（Awasebashi）。
指筷（指し箸，Sashibashi）：用拿筷子的手指人或物。
塞筷（込み箸，Komibashi）：用筷子把食物塞進口裡。
扒筷（かき箸，Kakibashi）：把碗含在嘴裡，用筷子往嘴裡扒食物。
敲筷（たたき箸，Tatakibashi）：用筷子敲打飯碗。
別筷（ちぎり箸，Chigiribashi）：左右手各拿一支筷子把食物撕開。
握筷（握り箸，Nigiribashi）：用手握住筷子。
貪筷（移り箸，Utsuribashi）：連著吃菜，未一口菜一口飯交換著吃。
除了以上這些之外，還有其他禁忌。
譬如，把菜從大盤分盛到碗裡時，應該要避免把筷頭和筷尖顛倒過來使用。因為用自己用手拿過的筷頭，來取食物是不乾淨的。還有，把食物分盛到碗裡之後，筷頭也被弄髒了，視覺觀感也不佳。如果店家沒有準備公筷的話，可請店家多拿一雙筷子。
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圖說：把菜從大盤分盛到碗裡時，應該要避免把筷頭和筷尖顛倒過來使用。
這種把筷子上下顛倒使用叫做顛倒筷（返し箸，Kaeshibashi）或逆筷（逆さ箸，Sakasabashi），也是使用筷子時的其中一個禁忌。順便提一下，我們不稱兩支筷子而叫一雙筷子，據說是因為上菜時，足付托盤上會放兩支一組的筷子，所以筷子的單位是「雙」。
話說，一次性筷子如何掰開？把一次性的筷子橫著掰開，對坐在旁邊的人來說十分危險，所以掰的時候，要先把筷子拿到自己面前，再縱向掰開來。掰的不好時，為了取下筷子的刺，有人會把兩支筷子互相磨擦，但這個動作會讓人覺得不舒服。如果真的很在意那些刺，就用手一根一根拔下來。
筷子功用多，有助於活化大腦
前面提過，日本人只用筷子吃飯。筷子又有什麼樣的機能？拿、夾、切、傳遞、壓扁、撈、撕、解開、放置、剝、扒、捲、攪拌、壓碎。以上這些功用一雙筷子就能搞定。這麼多功能的筷子，真的是很方便的工具。
聽說最近在家用餐，或吃學校的營養午餐，有越來越多人使用叉子或湯匙。但是，我們都知道使用筷子對於刺激大腦的效果奇佳，所以使用筷子，對大腦正在發育的三到八歲的孩子而言尤其重要。指尖有很多神經細胞，能向腦部傳遞訊息，所以要盡可能多動動指尖，就可以活化腦細胞、防止失智，讓人長壽。
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圖說：使用筷子，對大腦正在發育的三到八歲的孩子而言尤其重要。可以活化大腦！
不過，日本雖是全世界最長壽的國家，但是我想日本人的平均壽命已經到達一個極限了。日本傳統吃米飯、魚、豆類等，和喝綠茶的獨特飲食習慣，已嚴重西化，而且生活環境和習慣也與從前不一樣了。
當然，除了日本料理之外，世界上還有各式各樣美味的異國料理。譬如，法國料理、義大利料理、中華料理等等。在旅途中，能夠和各式料理邂逅，也是人生一大樂趣。
在日本，除了可以享用道地的和食之外，感性的日本人也會在各國料理中，加入日本的味道和技術，研發出獨特口味的料理。不過，在享用多樣化料理的同時，我還是希望大人能夠為孩子打造，從小就可以學會正確用筷子的環境。隨著孩子年齡的增長，為了讓孩子能夠有更多的機會，可以透過指尖維持身體的健康，大家一定要多吃和食。此外，也要更進一步向外國人推薦和食，讓他們也一起享受，用筷子吃日本獨特料理的樂趣。
本文摘自大是文化《日本人不說但外國人一定要懂的禮儀》
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