【台北】幻之酒遇上薯泥派｜天下雜誌

出處／天下雜誌
作者／須家寧
圖片／黃明堂

最近，日籍的先生帶我到京都有三五○年歷史的招德酒造，看它釀招牌純米大吟釀「花洛」。為了一嚐這款「幻之酒」，我們倆帶著它進出台北許多小有名氣的料亭。酒本身的結構扎實到沒話說，料亭的食材也非常新鮮美味，但總覺得這樣的搭配理所當然，沒有進步。

我不愛吃生冷料理，因此鐵了心要在日本料亭以外的地方，用這張任性的嘴，找到適合搭配這瓶純米大吟釀的那一味。

麻辣鍋，涮羊肉，黑白切，明太子義大利麵，泰式海鮮沙拉都試過，最後讓我覺得最有趣、也最滿意的意外，居然在一間特色小酒吧裡找到了。那是在台灣不容易吃到的愛爾蘭家庭料理──Shepherd’s Pie（牧羊人薯泥派）。

主要的食材有碎牛肉、進口德國馬鈴薯，和帕馬森起士。別小看這道看似普通的家庭烤派，其中的馬鈴薯泥和帕馬森起士，讓它成為「幻之酒」的良伴。

一瓶「花洛」要價三千六百元；一份「牧羊人薯泥派」只要一百八十元。招德酒造的「花洛」，地位猶如京都的皇親貴族，每年只開放給全國會員以預訂方式限量購買；而美味的「牧羊人薯泥派」，卻是吃不起大塊肉的超平民料理，只能用剩下的碎肉加滿不值錢的薯泥，來增加飽足感。

挑戰這種完全不搭嘎的組合，的確需要一點勇氣。我想這種另類愉快的經驗，是在高級料亭的板前找不到的。但也因此，意外拉近了我們和「幻之酒」的距離。

搭配料理：Shepherd’s Pie（愛爾蘭牧羊人薯泥派）
■Standing Room
■地址：台北市長春路508號
■電話：02-8712-0879

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