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搭配在地食材 「蝴蝶宴」吸引饕客

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搭配在地食材 「蝴蝶宴」吸引饕客

記者蘇彩娥/南投報導

時值新冠肺炎防疫期間,位於南投縣魚池鄉日月潭晶園休閒渡假村配合「跟著蝴蝶去旅行」活動,總經理張心盈和主廚沈維德以在地食材發想,運用人蝶可共食的蜜源及食草,研發特色推出八菜一湯一水果的『蝴蝶宴』吸引不少饕客喜愛。


總經理張心盈表示,晶園休閒渡假是鄰近日月潭的度假秘境,12公頃的園區廣栽各種珍貴樹木和花草,有著豐富的生態景觀資源,今年春天特以蝴蝶的構想,搭配在地的食材所組成的主題,由主廚沈維德特別研究與觀察蝴蝶們平常吃的花草,並將蝴蝶們喜愛的食草植物,幻化成餐桌上兼具味覺與視覺的美味佳餚,「晶宴彩蝶美饌」、「引蝶玫瑰沙律」、「桂花脆皮烤雞」、「田園鄉野蒸魚」、「麻香破繭成蝶」、「招蝶糖醋豬柳」、「洛神花半月燒」、「幼蝶入金針花」及「筍香蝶卵雞盅」,最後以蝴蝶造型雕的「蝶雕四季水果」做為最完美的蝴蝶愛戀料理。



主廚沈維德介紹「晶宴彩蝶美饌」就是以鴨肉卷、茭白筍、滷豬腱、冰花枝、蛋燒組合,在黑色的陶石上擺出蝴蝶的圖案,看起來賞心悅目;「引蝶玫瑰沙律」是採用埔里的有機玫瑰,翩翩飛舞的蝴蝶是糯米紙做的,也可入口,如花朵般的鮭魚卷及生菜、秋葵、甜玉米,五彩繽紛的顏色令人驚艷。



「桂花脆皮烤雞」則是以晶園餐廳的招牌脆皮雞經過改良後,佐以桂花醬、胡椒鹽,除了脆皮雞的脆度與雞肉的味道,搭配桂花醬之後的烤雞更是別有一翻風味;而晶園是最接觸大自然的環境,所以運用生活周邊的食材來做出了「田園鄉野蒸魚」這道料理;「麻香破繭成蝶」用麻油爆香炒松版肉,而麵線捲成類似“繭”的造型搭配,代表著破繭重生的意思。



「招蝶糖醋豬柳」酸酸甜甜的味道象徵“招風引蝶”的意思,軟嫩的豬柳非常好入口;「洛神花半月燒」以生菜搭配外酥裡嫰的半月燒,佐以季節限定酸甜的洛神花,色彩鮮明口感層次分明,視覺與味覺雙重享受;沈主廚說,蝴蝶的卵就是一顆黑黑的,運用原粒的胡椒下去入菜,看起來就想蝴蝶的卵似的,並用當季鮮甜的筍子做出的「筍香蝶卵雞盅」湯品,非常清甜美味,最後以果雕蝴蝶造型的水果為這美味的佳餚畫下完美的句點。



受新冠肺炎疫情的影響,春季跟著蝴蝶去旅行行程,由水保局、日管處、魚池鄉公所、埔里鎮公所針對日月潭周圍農村社區聯合開發13條極具特色的深度體驗遊程,結合豐富自然的生態景觀、日月潭紅茶產業、友善耕作農特產品,以及特色文化等深度體驗元素,精彩展現水沙連地區農村的活力與獨特,一次推薦給國人紓壓又安心的多樣選擇,歡迎民眾一起「跟著蝴蝶去旅行」!

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