作者：輕旅行_阿諺
說到台灣最有代表性的文化之一，莫過於早餐店不可，而早餐店最具代表性的食物，蛋餅絕對是第一！
最早的蛋餅，是由外省麵食文化衍生而成的。但那時候作出來的，比較像是蔥油餅加蛋，稍微有嚼勁些。對於當時習慣吃米飯的多數人來說，並不太能適應。於是在人們用心鑽研下，發現太白粉與番薯粉能製造出軟嫩口感的餅皮，加入麵粉內調成粉漿狀煎熟就可以。所以，台式蛋餅皮就這麼誕生了。
台式蛋餅有著獨一無二的口感，作法與其它地方類似的料理不同。事先作好餅皮後，再加入玉米、火腿等各式餡料，成為最具台灣風味的早晨饗宴，擄獲了所有吃過人的胃和心。而在蛋餅文化隨著時代逐漸演變下，老傳統開始加入新滋味；逐漸消失的舊方法，也有些人堅持保留著，成了最具特色的滋味。
你也是個蛋餅控嗎？一起來嘗遍中部各家特色蛋餅料理，收集你的蛋餅地圖吧！
蒐集你的蛋餅地圖：
全台蛋餅懶人包─北部篇
全台蛋餅懶人包─南部篇
全台蛋餅懶人包─東部篇
苗栗│銅鑼蛋餅
說到苗栗的特色蛋餅，銅鑼蛋餅絕對名列第一。在銅鑼市場口這間看似不起眼的小攤位，每天早上卻總是人潮滿滿！
究竟這家小攤販有什麼魅力呢？原因很簡單，就是用自家的軟嫩餅皮，包入一顆蛋，再抹上醬汁，折成一大塊只賣你20塊，難怪會那麼受歡迎了！但可因此就別以為賣點只有便宜而已。一口咬下，重疊包覆的軟嫩餅皮厚實Q彈，搭配甜中帶點微辣的醬料，以及四溢的蛋香與蔥香，讓人一吃成主顧。
或許沒有其他創意蛋餅的華麗，但銅鑼蛋餅卻有著最樸實而傳統的口感，簡簡單單，就是最迷人的滋味。
地址：苗栗縣銅鑼鄉中正路184號
營業時間：週二至週日06:00-10:00（每週一公休）
推薦特色蛋餅：古早味最美味的傳統蛋餅
台中│蘇媽媽蛋餅
圖/Nini and Blue_輕旅行
「有媽媽的味道！」這是吃過蘇媽媽蛋餅的客人，給過最貼切的評價。
什麼是媽媽的味道？不只是古早味的麵糊餅皮、不只是創新的內餡，更重要的，是那如媽媽般的用心與貼心。一大份的蛋餅包覆著滿滿的厚實內餡，那可比其他早餐店的蛋餅都還要多上一點，就希望來用餐的顧客，能夠用銅板的價錢，就可以吃飽得很滿足。
而最為人津津樂道的，就是蘇媽媽蛋餅的各種特色口味。基本的九層塔、雪花豬不算什麼，不定期推出的隱藏菜色，如鍋巴起司炒飯蛋餅、咖哩醬起司雞球蛋餅、宜蘭青蒜鴨賞蛋餅等，藏在傳統餅皮內的新潮組合，都是蘇媽媽帶給客人的創意和溫情呢！
地址：台中市西區中美街605號
營業時間：7:00-12:00
推薦特色蛋餅：傳統中隱藏新滋味的每日限定隱藏版蛋餅
台中│柴老闆古早味蛋餅
圖/棉花糖的天空_輕旅行
位在中國醫藥大學附近的柴老闆古早味蛋餅X義大利麵，是近來打卡熱門的店家。尤其是週三、週六限量供應的粉紅色、黑色等特殊顏色的餅皮，讓人眼睛為之一亮。
粉紅色餅皮加了甜菜根、黑色餅皮則是加了竹炭粉，不論是哪種顏色，都是用最天然的食材，以及最傳統的粉漿蛋餅去製成的。除了餅皮外，柴老闆對於內餡的創意與用心也是他們家食物迷人的原因。像是老闆得意的果香肉排，是以蘋果泥及多種水果醃製的肉排與蘋果片當內餡，吃起來香甜又健康。
但可別以為這麼費工的內餡就給得少少的，柴老闆的蛋餅可是把餅皮內的東西通通都塞好塞滿呢~
地址：台中市北區學士路132號
營業時間：6:00 -14:00（週六、日營業到12:30）
推薦特色蛋餅：特色餅皮+特色內餡(果香肉排、醬炒梅花..等)的獨家蛋餅
台中│OT蛋餅
台中一中街商圈裡，有間不能錯過的特色早餐店─OT蛋餅。
創新的OT蛋餅，從點餐方式到食物本身都很特別。獨特的自助點餐法，不用機器而是用紙袋加貼紙點餐；食物方面，蛋餅皮不同於一般的蛋餅，而是類似印度烤餅的口感，吃起來較脆而且不油膩。內餡則有起司雞塊、玉米筍、雙椒等特色口味，全部都給得很滿，吃完一份蛋餅，絕對會讓人心滿意足。飽滿又香脆的創意蛋餅，最適合為早晨帶來滿滿元氣！
地址：台中市北區育才街16號
營業時間：6:30-14:00
推薦特色蛋餅：飽滿又香脆的「起司雞塊蛋餅」
台中│幸福廚房早午餐
圖/Nini and Blue玩樂食記_輕旅行
吃了會幸福的食物是什麼？或許，就像幸福廚房早午餐的蛋餅這樣的美食吧！
在審計新村旁的幸福廚房，最受歡迎的打拋豬肉河粉蛋餅，是在地人大推的好滋味。在QQ的河粉餅皮內，包近滿到塞不下的餡料，包含：九層塔、彩椒、煎蛋及豬打拋豬，讓人大呼過癮。而老闆也貼心的調整了適當的辣度，讓人在早晨胃口大開，但又不會吃得太重口味。
除了蛋餅外，他們家的鍋貼也是把餡料用得滿滿的，不怕你點多，就怕你吃不飽。能夠在一早起來享受到這樣豐盛的美味，這，就是幸福的滋味吧。
地址：台中市西區美村路一段351號
營業時間：5:30-11:30
推薦特色蛋餅：幸福的早晨饗宴「打拋豬肉河粉蛋餅」
台中│蔬服蛋餅
圖/蔬服蛋餅
能讓人吃了很舒服的蔬服蛋餅，是台中近年深受歡迎的文青蛋餅店。
比起一般的蛋餅，蔬服蛋餅的手作蛋餅皮，揉進了新鮮蔬食，每日都有不同口味，像是波菜、薑黃餅皮等，吃起來格外的健康。其中招牌的蔬服蛋餅，包含起司、地瓜、多種時蔬、自製紅醬等豐富又營養的內餡，讓人不只是吃起來很有飽足感，更是健康滿載！
標榜健康、自然，少油少鹽無添加，老闆也很積極推動環保的蔬服蛋餅，可以吃到食物最原本的滋味，以及最自然的鮮甜口感，只要吃下一份蛋餅，就很飽足呢！
地址：台中市北區榮華街91號
營業時間：7:00–13:00
推薦特色蛋餅：健康又飽足的「招牌蔬服」蛋餅
彰化│榕樹下早餐店
位在巷子口看似不起眼的早餐店，卻有著簡單但獨特的好滋味。
榕樹下早餐店所賣的蛋餅不同於一般蛋餅，餅皮非常的薄，類似潤餅皮的薄度。口感相當的軟嫩，也不讓餅皮去阻礙了內餡的好味道。而他們家的豬肉蛋餅，採用的是真的里肌肉片，吃起來扎實也夠味，成了很受歡迎的選擇。
許多在地人說，這間早餐店是他們從小吃到大的好味道，就算搬到外地，一回彰化就會想吃這家的早餐。不只是蛋餅的美味，老闆娘的親切溫暖，也為增添滿滿的人情味，也難怪它能夠在Google地圖上有4.9分近乎完美的超高評價了！
地址：彰化市彰美路一段132巷2號
營業時間：5:00-12:00
推薦特色蛋餅：超薄的餅皮加上里肌肉的簡單好味道「豬肉蛋餅」
南投│車站前蛋餅店
你吃過「水蛋餅」嗎？乍聽之下不知所以然的特殊蛋餅，只在南投竹山商圈裡找得到。
所謂水蛋餅(濕蛋餅)，其實是因為醬料很多而得名。水蛋餅採用的是傳統的粉漿餅皮，口感較軟嫩，再打上一顆蛋，就是迷人的古早味。但這樣的古早味，再淋上滿滿的特色醬汁後，灑上一點玉米粒與小黃瓜，就成了看似蚵仔煎，實際上卻是蛋餅的竹山特色美食。
濕滑Q軟的口感，搭配上獨特的醬汁提味，這麼有特色的創意蛋餅，成了來竹山絕不能錯過的滋味！
地址：南投縣竹山鎮橫街31-5號
營業時間：6:00-12:00
推薦特色蛋餅：全台少見的水蛋餅
南投│小米蛋餅
圖/petty0831_輕旅行
在地隱藏美食+1！下午出現在市區路邊的小餐車，是南投市區在地人大推的美味。
這間「小米蛋餅」以30塊不到的價格，就能吃到有著酥脆金黃餅皮的美味。加上特製的醬汁與黑胡椒，讓他多了分黑胡椒牛排醬的獨特味道，也成了這個銅板美食的靈魂所在。
酥脆餅皮加上淡淡蔥香，還有獨特的醬汁，讓人一口接一口，忍不住又多買了一份呢！
地址：南投縣南投市三和二路
營業時間：14:00–19:00(每週日公休)
推薦特色蛋餅：有著特色醬汁、30塊不到的特色蛋餅
雲林│大頭蔥肉蛋餅
圖/小潔趴趴走_輕旅行
打上一顆蛋，撒上滿滿的蔥絞肉、九層塔，再放上手工薄皮餅皮，淋上特製醬油，煎好後對折裝袋，就成為斗六午後最迷人的排隊點心。
這台小餐車就只賣蛋餅與紅茶，卻總是吸引排隊人潮。一口咬下Q嫩的餅皮，包裹在內的蔥肉與九層塔迸發出香氣，搭配醬汁的鹹甜口感，很難讓人不愛上。而且，吃起來可一點都不油膩。
除了蛋餅，餅皮本身也成為搶手貨，老闆選用高成本麵粉，並且無添加防腐劑、漂白劑，每天手擀出來的餅皮，讓鄰近的婆婆媽媽都會預約購買，回家後再用這餅皮做出各種不同的變化，讓這樣的用心有了不一樣的新創意！
地址：雲林縣斗六市西平路165號
營業時間：14:30-19:00(週日休息)
推薦特色蛋餅：香氣逼人的「蔥肉蛋餅」
雲林│台西好香蛋餅
圖/台西好香蛋餅
「好香！」在台西市區的郵局附近，聞到煎台傳來的陣陣香氣，那或許就是「台西好香蛋餅」的迷人味道。
曾經在台北當廚師的老闆，返鄉後接下父親的蛋餅攤生意，靠著他的廚藝與用心，讓客人吃到最豐盛的美味。在Q軟有嚼勁的餅皮內包裹的，不只有蛋，還有絞肉、高麗菜、胡蘿蔔、芹菜等健康又甜美的滋味，只要35元，就讓人心滿意足。
對於外地人來說，吃過一次好香蛋餅，就成了台西難忘的美食記憶；而對於在地人來說，好香蛋餅，就是家鄉最用心而懷念的美味！
地址：雲林縣台西鄉民族路與民族路10巷交叉路口(台西郵局斜對面)
營業時間：14:30～賣完為止
推薦特色蛋餅：內餡爆滿！好香好好吃的蛋餅！
