今年農曆「閏四月」，按照傳統習俗，出嫁的女兒要買豬腳麵線回家為父母添壽。
營養師提醒，如父母有「三高」問題，建議不宜過量食用，並搭配蔬菜，也要多陪父母走出戶外曬太陽，增加維生素D合成，減少肌少症發生。
（李明朝報導）衛生福利部桃園醫院新屋分院營養師劉盈潔表示，豬腳富含油脂與蛋白質，口感柔軟，牙口不好的長輩也能輕鬆進食，但對有「三高問題」的長輩則不宜過量，建議選擇豬前腳，膠質較多、油脂較少，烹調前先用熱水川燙去除多餘油脂，再與蔥、薑、蒜等辛香料一同烹煮可除腥味，搭配花生燉煮口感香甜濃郁，花生含有豐富不飽和脂肪酸與卵磷脂，能促進體內膽固醇代謝，有益心血管健康。
劉盈潔表示，麵線有福壽綿長的涵義，但製作過程會加入食鹽，鈉含量較高，建議在燙麵線時，使用深鍋，並且加入大量開水川燙，燙熟後可用冷開水沖洗，能增加Q彈口感並降低鈉含量，還要特別注意，一碗麵線相當於半碗飯，可依長輩平日的食量一餐可以食用1至2碗，一圈豬腳約為一份肉類，一餐最多可以吃2份豬腳圈。
劉盈潔建議吃豬腳麵線時，可以搭配地瓜葉、黑木耳、大黃瓜、胡瓜、絲瓜、海帶類或是菇蕈類蔬菜(蔬菜類建議一餐食用至少半碗量)，可以獲得水溶性膳食纖維，有助降低飽和脂肪與膽固醇，可讓添福壽的豬腳麵線餐營養均衡又健康。
劉盈潔提醒子女，隨著年齡增長，肌肉質量平均每十年減少8％，若是長輩常常抱怨沒力氣、疲倦、走路走不動，這些都很有可能是肌少症的症狀，可以藉由攝取足夠熱量與優質蛋白質，以及陪伴長輩到戶外走走曬曬太陽，增加維生素D合成，改善肌少症。
