『從原產地的一株咖啡樹，最終成為手中的一杯咖啡，這段旅程，為咖啡的故事做了最佳的註解……』這是Starbucks官網上講述咖啡豆故事的一段開頭，故事裡，告訴了消費者咖啡的誕生及歷史，卻忘了告訴大家從原產地到手中所拿的那杯咖啡，咖啡農們究竟經歷了哪些血與淚的旅程。
全球將近70%的咖啡豆由規模較小的農園所栽種，然而買方卻只掌握在大公司與數間大型咖啡公司間，他們同時擁有壓倒性的價格決定權；咖啡豆的產季大多是一年一至二收，且果實必須由人工手摘，因此市場上價格波動較大，買方為了避免行情變動過大，多半向農園壓低收購價，使得農園不得不以低薪資聘僱勞工，甚或借貸維生的惡性循環之中，而這也讓「咖啡」較早被列入公平貿易商品名單的其中之一。
當然，身為全球最大的咖啡連鎖品牌，Starbucks，一定比誰都更清楚每粒咖啡豆背後的哀愁。禁不住各界龐大壓力下，於2000年4月與國際公平交易標籤組織成員之一的TransFair USA簽署盟約，Starbucks自此成為公平貿易咖啡豆的通路之一，並開始在店內供應公平貿易咖啡(註1)，台灣則於2003年跟進。
星巴克公平咖啡玩假的？
↑位於西門町誠品星巴克門市牆上的設計宣傳
姑且不論各國Starbucks是否確實落實公平貿易原則，就台灣而言，星巴克放大宣傳「生態永續」、「公平貿易」等咖啡理念，店內牆上更滿是對消費者宣告「共愛地球」(註2)的承諾，但事實卻不斷以買一送一等行銷手法刺激買氣，僅此而已，就連當初承諾每月20日的公平貿易咖啡日(註3)也廢行久遠。
↑圖左：台北市某星巴克門市，架上未擺有任何公平貿易FLO認證的公平貿易咖啡豆。圖右：星巴克目前僅販售此一款「公平貿易義大利烘焙」。
目前，台灣星巴克架上所販售的烘焙咖啡豆僅一款(品名：公平貿易義大利烘焙)擁有公平貿易FLO認證，不僅產地標示不清、也不是所有門市都有展售；二來，消費者現場所點的咖啡仍然不是以公平貿易咖啡所煮，而是一般濃縮豆；再者，原訂每月20日的公平貿易咖啡日，據店員表示，因原本用來供應公平咖啡日的Estima公平貿易咖啡豆短缺，已經有2年的時間沒再舉辦過了。
原來，在全球最大咖啡連鎖商的店內，要喝上一杯公平貿易咖啡是如此困難重重！也難怪身為公平貿易先鋒的Dean Cycon(註4)批評道，「大公司總認為，付點小錢，到產地拍點照片，然後什麼也不做，就可以繼續用低價購買咖啡，再用高價賣給消費者。同時，他們絕不會忘記跟你說些永續、社區經營、公平貿易理念。」
↑星巴克所販售的「公平貿易義大利烘焙」咖啡豆，並未標明栽種產地
以鼓勵、督促取代拒買、抵制、要求降價
不可否認的是，Starbucks成功行銷造就品牌的價值，但在企業責任的作為上是否也應創造等同價值？值得大家思考。當然，並非苛刻星巴克應全面改用公平咖啡，至少在比例及推動作為上應該認真衡量，例如每月20號的Estima短缺，可以現有的「公平貿易義大利烘焙」咖啡豆取代；每間門市皆應主打販售至少1款以上公平咖啡豆；甚或以公平認證咖啡豆為基底，開發新口味，提供消費者現場品嚐的選擇機會…等，才不愧於「綠色品牌」稱號，更不流於「欺瞞」之嫌。
知道了這些關於星巴克公平貿易的秘密後，你的下一步是拒買、抵制、要求降價嗎？不，如果你是星巴克控，請開始考慮購買公平認證咖啡，用最簡單的消費參與改變世界的不平等現象，並進一步要求台灣星巴克採買更多的公平貿易咖啡以及現場每天提供公平咖啡。
與其消極性的拒買，不如以督促方式讓其真正落實永續承諾。當然，公平貿易咖啡不僅是Starbucks的責任，也是所有咖啡貿易商必須正視的問題，當你進到7-11、Cama、伯朗咖啡…，乃至一般獨立咖啡店時，或許可以建議店家來杯不一樣的公平貿易咖啡吧！
註1：基本上來說，公平貿易咖啡遵守以下原則：友善小農，公平貿易對咖啡小農承諾提供一個能維持生計與永續經營的「保證收購價格」。友善環境，加入公平貿易組織的農人與工人也被鼓勵使用永續的生產方式、尊重自然環境。友善消費者，公平貿易讓消費者可以清楚追溯產品的來源。如台灣生態綠咖啡、雨林咖啡、馥聚Equal Exchange咖啡…等，皆在此內。
註2：星巴克共愛地球計劃是星巴克對品牌的承諾，從採購咖啡豆的源頭開始，重視與關注減少環境污染的議題，同時參與產地社區的建設與服務。盡自己的一份力量 讓更多美好的事物可以傳播開來，正是此計劃的原始初衷。
註3：自2003年4月起，配合全球佈局，提倡「對咖啡產地的承諾（Commitment to Origins；簡稱CTO）」計畫，台灣市場每個月的20日為「公平咖啡日」，當天消費者所購買的咖啡，都會是以較高的價格，直接向農民購買，不剝削農民。
註4：Dean Cycon，著名的美國人權律師，試圖在法治系統中，為遭受不平等剝削的環境、人權價值，尋求正義的實踐，也是推行公平貿易的先鋒。為讓更多人認知全球咖啡農的困境，以及公平貿易的願景，Dean Cycon甚至將20多年來奔走各國咖啡產地的工作筆記集結起來，出版《來自咖啡產地的急件》一書，希望讀者在品嚐咖啡美味之餘，也能共同思考永續之道。
部分資料、圖片來源：台灣公平貿易協會、公視議題中心、星巴克官網
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