金黃螳螂蝦,外面捲的,居然是酥脆麵線,吃得到一層又一層的口感,仔細看,底下生菜,藏了當季的金煌芒果,酸甜散發濃烈果香,平衡油膩。
草蝦去殼、調味,準備穿上麵線外衣,拉出一小撮麵線鋪平,蝦子放中間,慢慢捲起來,怎麼炸也是功夫,熱油澆淋讓蝦子定型後,才能進入油鍋,靠餘溫慢慢炸熟。
再品嚐芒果藍班魚,用冬瓜糖、金桔,取代傳統糖醋醬更柔和,藍班魚炸到外酥、裡嫩,切開金煌芒果,只用中間厚實的果肉切成條。
金黃螳螂蝦,外面捲的,居然是酥脆麵線,吃得到一層又一層的口感,仔細看,底下生菜,藏了當季的金煌芒果,酸甜散發濃烈果香,平衡油膩。
草蝦去殼、調味,準備穿上麵線外衣,拉出一小撮麵線鋪平,蝦子放中間,慢慢捲起來,怎麼炸也是功夫,熱油澆淋讓蝦子定型後,才能進入油鍋,靠餘溫慢慢炸熟。
再品嚐芒果藍班魚,用冬瓜糖、金桔,取代傳統糖醋醬更柔和,藍班魚炸到外酥、裡嫩,切開金煌芒果,只用中間厚實的果肉切成條。