金煌芒果清爽入菜 酸甜平衡解油膩

金煌芒果清爽入菜 酸甜平衡解油膩

民視新聞 2020-06-29 00:00

金黃螳螂蝦,外面捲的,居然是酥脆麵線,吃得到一層又一層的口感,仔細看,底下生菜,藏了當季的金煌芒果,酸甜散發濃烈果香,平衡油膩。

草蝦去殼、調味,準備穿上麵線外衣,拉出一小撮麵線鋪平,蝦子放中間,慢慢捲起來,怎麼炸也是功夫,熱油澆淋讓蝦子定型後,才能進入油鍋,靠餘溫慢慢炸熟。

再品嚐芒果藍班魚,用冬瓜糖、金桔,取代傳統糖醋醬更柔和,藍班魚炸到外酥、裡嫩,切開金煌芒果,只用中間厚實的果肉切成條。

芒果下鍋,讓魚肉沾裹芒果香,淋上冬瓜糖、桔餅熬的醬汁,鹹中帶甜,主廚連武德表示,「金煌芒果本身比較Q,炒起來比較完整,愛文芒果是很好吃,可是它比較軟。」

再品嚐芒果牛肉,用麵包包起來吃,芒果還變身串燒,和干貝、甜椒,串成一串,甜的水果,經過師傅巧手,成了鹹的台菜,增添清爽?

(民視新聞/林嘉玫、宮仲毅 台北報導)

熱門文章
電音始祖驚喜回歸!變身《旋轉花市》CEO 坐擁千坪花園
電音始祖驚喜回歸!變身《旋轉花市》CEO 坐擁千坪花園

LIFE生活網小編

農曆5至9月還有大地震?濟公活佛曝「地龍翻身」 點名2地要小心
農曆5至9月還有大地震?濟公活佛曝「地龍翻身」 點名2地要小心

TVBS新聞網

「出生到現在出國幾次」?1網站3步驟快速查 出入境日期全紀錄
「出生到現在出國幾次」?1網站3步驟快速查 出入境日期全紀錄

TVBS新聞網

李多慧爆男友竟是「200公分經紀人」 2人當街口水交流 
李多慧爆男友竟是「200公分經紀人」 2人當街口水交流 

CTWANT

59
0
分享