[新聞]粵來越想吃♛港澳米其林級美食來台比拼│開飯喇

OpenRice開飯喇！ 2014-03-11 11:04

就在OpenRice的香港開飯熱店大賞投票如火如荼展開時，也有一些飯店業者不約而同的邀請了港澳的美食達人們來台獻藝。台北寒舍艾美酒店找來獲得2014年米其林一星評等的澳門「譽瓏軒」，於3月份於寒舍食譜獨家推出「極上味蕾盛宴」套餐；4月份接力的則是君品酒店於頤宮中餐廳的香港百年巷弄小吃，集結「波記燒臘」的燒鴨燒鵝、「蛇王芬」的蛇羹、「好到底麵家」的雲吞麵及「恭和堂」的龜苓膏，全都不用渡海、在台灣就吃得到！[原文出處]

▶▶一星米其林精緻粵菜上桌

■ 甫獲米其林一星的澳門「譽瓏軒」於3月來台。

隸屬澳門博彩大亨何猷龍所打造的新濠天地的「譽瓏軒」，開業甫一年，即榮獲2014年米其林一星殊榮。此次行政總廚譚國鋒及其廚藝團隊，將與寒舍艾美酒店中餐行政主廚許文光合作，於3月下旬連續五個餐期在台寒舍食譜推出「極上味蕾盛宴」套餐，由胎蘭雲芝石斛燉皇子鮑、海龍皇銀絲卷、花雕芙蓉蒸班球、蠔仔雞湯泡飯等組成的精彩菜色，共同創意演繹世界各地新鮮食材與道地美饌。其中藝術品般的「龍蝦汁水晶蝦球」，以蝦頭鮮美的蝦膏結合蔬菜熬製濃郁湯汁，搭配彈牙肉質；而甜點「瓏皇杏汁燕窩焦糖布甸」亦是譽瓏軒之味覺亮點，輕脆的焦糖飾以珍貴燕窩，口感薄脆滑嫩。

㊎NT4,800+10%／人；供應期間：3/21~3/23（共5餐期）

▶▶4平民美食名店一餐吃齊

■ 香港的巷弄小吃常常是經典美食名店。

　君品酒店集結出四家隱藏巷弄街坊的香港小吃店，將其匯集於君品酒店頤宮中餐廳。「波記燒臘粉麵店」，每日限量銷售自行炮製的多款燒臘，米其林更提醒，如要品嚐燒肉須在下午2點前、燒鵝則是4點前到達，否則會白跑一趟；香港第一家蛇羹湯「蛇王芬」更有128年歷史，堅持食材的品質與新鮮，一碗蛇羹中就包括了五種蛇肉及鮑魚、花膠、火腿等九種材料；「好到底麵家」則選用大地魚湯、上等麵粉、頂級蝦子及新鮮雞蛋等自廠製麵，提供11款麵食，是正宗蝦子麵店始祖之一；「恭和堂」相傳始於清朝咸豐年間，是香港歷史最悠久的龜苓膏專門店，深受大眾信賴。

㊎NT$1,980+10%／人；供應期間：4/24、26晚宴、4/25、27午宴&晚宴（共6餐期，每場限額100名）

整理．張吟綺(Ingrid)／圖片．寒舍艾美、君品酒店提供

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