如何辨別蜂蜜真假　營養師教你三招小技巧

【健康醫療網／記者李依如報導】蜂蜜是蜜蜂從花朵上採集花蜜，再帶回巢中濃縮釀製而成，主要成分以單醣類的葡萄糖和果糖為主，蜂蜜也含有豐富的胺基酸、礦物質及維生素等，是非常好的養生食品，含有天然豐富的營養素，口感深受大眾喜愛，不過就怕買到假蜂蜜，反而造成身體負擔。到底該如何分辨真假蜂蜜，營養師李芷薇，教大家三招小技巧。

加水搖晃、透光檢查　參考國家標準認證

1.加水搖晃：蜂蜜含有澱粉酶及其他蛋白質，加水用力搖晃會產生細緻且持續很久的泡沫，而假蜜加水搖晃後泡沫會很快消失。

2.透光檢查：天然蜂蜜因含有花粉，透光下會看起來有點混濁；而多數人工糖漿製成的蜂蜜沒有花粉，看起來會透明清澈。

3.國家認證：此分辨方法非絕對參考依據，因為國家標準有其濃度、水分含量等規範，因此，有些真蜂蜜雖然沒有符合濃度，或是水分含量偏低，無法拿到國家標準，所以以這點分辨真假蜂蜜，會有一點爭議。
「螞蟻不吃純蜂蜜」　無法作為判斷依據

營養師李芷薇表示，對於網傳「螞蟻不吃純蜂蜜」一說，主因是蜂蜜水分含量低，過於黏稠，螞蟻容易被蜂蜜黏住，一旦偵測食物的工蟻，無法適時回巢通報，自然少了其他螞蟻，一起將美味的食物搬回家。
若蜂蜜本身水分的含量較高，或是長時間接觸空氣吸濕，提高水分含量，一樣會吸引螞蟻。原因在於真蜂蜜中的單醣，非常適合螞蟻吸收利用，是最好的能量來源。因此，螞蟻對蜂蜜的喜好度，無法作為判別蜂蜜純不純的根據。
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