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彩色豆花繽紛消暑!配料全天然養生、手工製作

民視新聞
彩色豆花繽紛消暑!配料全天然養生、手工製作

誰說豆花只有白色的,紫色的紫晶豆花,色彩來自天然的紫地瓜,和彩色粉粿一起上桌,好繽紛,配料看不到一般的粉圓、芋園,改用養生的雪蓮子、漬檸檬。紫地瓜煮出鮮豔紫色,豆漿拉高,一往下沖,豆花才均勻,就要清蒸殺菌。

殺菌好的豆花,立刻放進冷水冰鎮,免得溫度太高,紫地瓜的顏色,越來越淡,獨特的彩色豆花,完全是老闆李先生自己摸索出來的,李先生說,拉高主要讓天然色素跟豆漿能夠儘量融合、冷卻,怕溫度過高會褪色。

白色、紫晶豆花,加入銀耳、放上粉粿,還有醃漬好幾年的檸檬,甜中帶鹹。再品嘗彩色粉粿,黃色來自山梔子、香草,紅色是火龍果,還有最近很夯的蝶豆花,煮好的蝶豆花和粉漿混和,必須一邊加熱、一邊攪拌,前後三次。

加熱過的粉粿,顏色變得更透明,瞧瞧老闆用力攪拌,讓色彩均勻,最後倒入檸檬汁,藍色瞬間變紫色。

李先生透露,為了愛吃豆花的女兒,他退休後研究兩、三年,手工做的彩色豆花,吸引不少人來嘗鮮。

(民視新聞/林嘉玫、胡希哲 新北市報導)

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