端午節過後，夏季高溫正式成為每天的日常，雖著溫度轉變，人們餐飲的選擇也悄悄的有了變化，加上今年以來疫情的衝擊，促使消費者更加重視健康議題，原本佐餐、作為
盤飾的生菜蔬食，也因此成為餐桌上的重要主角，不僅帶動了生菜蔬食的需求提高了，甚至已經可以成為重要的主餐選項。
開元食品的「光源農場」生菜蔬食，採用水耕養殖方式進行培育，在整體生長過程中不受天候影響，也不需要使用農藥，加上成長週期短，採收後可以保持蔬菜新鮮的甘甜口感，不僅水分飽滿，鮮嫩爽脆更是重要的特色，加上目前光源農場的產品種類很多，像是：貝比生菜、劍型芝麻葉、紅酸模、京都水菜等等，讓料理上的變化更增添無限的創意組合，也因此受到餐飲客戶、消費者的喜愛支持。
位於台北市內湖區新湖一路上的E.R.C FOOD達永食堂，在大台北大區極具盛名，尤其採用貨櫃屋做為餐廳的主體設計，新潮又亮眼的格局成為網美們打卡拍照的熱門景點，要吸引住消費者的喜好，還必須專注在餐飲的組合設計；達永食堂賴家丞經理表示，餐廳除了讓消費者覺得好吃是基本盤外，還必須進一步隨著季節變化，提供最佳的餐食組合給消費者，並且為餐食的健康、安全做到嚴密的把關，才能長時間獲得消費者的肯定與支持，像最近天氣變熱，加上疫情後健康意識抬頭，生菜的需求就自然提高，不論當成主餐或佐餐都很受歡迎。達永食堂長期與開元食品合作，其所提供的光源農場生菜種類就非常多元，料理現場的操作上變化性很高，可以滿足消費者多變的需求，加上安全、鮮嫩、不使用農藥，所以很受到我們消費者跟主廚師傅的喜愛。
現代人健康意識抬頭，對於怎樣吃得安心、吃得健康都非常要求，賴經理透過第一線觀察表示，近期點沙拉的客人真的有變多，願意把配菜吃完的也越來越多了；炎熱的氣溫不斷來襲，不妨多吃點清爽的蔬菜，渡過一個健康輕鬆的夏季時節。
ERC café 達永食堂
營業地址 : 台北市內湖區新湖一路200號 / 電話 : 02 2791 8885
營業時間：平假日11:30-21:30
