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豐腴甜美「國寶級綿羊豬」錯過可惜!屏東精緻鐵板燒好菜上桌


【牧炙】位於屏東市上海路,鄰近屏東車站。外觀低調,從旁經過很容易就被忽略,而且摸不清它賣的究竟是什麼,不過店內可是藏滿了用餐人潮,是屏東少見的精緻鐵板料理店,主廚原本在夏慕尼任廚師,深感家鄉沒有類似的美食,於是帶著累積的豐厚經驗,回到屏東創業,菜單上牛小排、龍蝦、櫻桃鴨胸、生食干貝樣樣不缺,卻將數字維持在中低價位。


用餐環境非常乾淨舒服,餐具、擺飾典雅且質感,就連燈光設計也有巧思。一樓能坐在鐵板前,二樓是四人桌的位置,若喜歡觀賞廚師的鐵板料理秀,記得要提前預約。


餐點可以單點,或搭配套餐。套餐均附沙拉、麵包、濃湯、飲料、甜點、鐵板炒飯,一定要點套餐才是豐富又划算。最受矚目的就是「綿羊豬」及A5級日本和牛,兩者都須提前預約才吃得到。

前餐

想喝濃湯或清湯,隨喜好做選擇,除這份「炙鮭魚沙拉」之外,也還有「火烤燻雞沙拉」。柚子醬的酸甜搭配沙拉清爽開胃,尤其與鮭魚肉的鮮鹹調和恰好。剛出爐的香蒜麵包烤至微焦,要體驗酥脆口感或沾著濃湯吃都很適合。


蒜香牛小排

整條的牛小排先被輕放上鐵板燒出迷人的聲響──嘶嘶嘶嘶──接著師傅將它一刀刀切開,讓紅嫩的顏色朝向燈光,像在展示。噢天哪,多麼美的畫面。過程中一併放上櫛瓜、玉米筍,還有重點配角蒜頭。


油花分佈精美,這個部位的建議熟度是五至七分熟,如此才能在口腔中體驗到它獨有的緊實與油脂香氣。先吃原味,接著沾點胡椒或玫瑰鹽,再試試看一口肉一口蒜頭,愈吃愈是捨不得吃完。


綿羊豬

這「綿羊豬」來頭可不小,是匈牙利的國寶,全球僅有五萬頭。若好奇為什麼叫綿羊豬,趕緊上網查一下,牠看起來就是一頭長了綿的豬。鐵板漸漸將它的粉嫩嬌貴轉為氣質出眾的焦糖色。


綿羊豬特點就是「豐腴」,不過這般豐腴絕非膩口,是細緻非常,讓油脂包覆住舌,牙齒嚼咬出肉質的甘醇甜美,體會其顏色的淡淡焦糖香氣。珍饈可不是每個地方都吃得到,好好把握每次與綿羊豬相處的美好。


鐵板炒飯

形容炒飯用「粒粒分明」怕是太過俗濫,不過它還真是粒粒分明,鐵板受熱均勻,炒出來的飯的風味鬆軟不油,顏色漂亮,小小一碗口感非常豐富,有花枝、雞蛋、洋蔥、青蔥、培根等配料,怕是吃完又要食慾大開。


芒果奶酪

奶酪香濃滑嫩,芒果醬酸甜適中,融合成夏季的滋味。達到「收鹹」的作用,是整個用餐過程的完美句點。


不妨開瓶紅酒,慢慢小酌,細細體驗精緻的鐵板燒料理。親友或商業聚餐、偶爾想嘗些好菜好肉,【牧炙】絕對是屏東「吃大餐」的最佳選擇之一。

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牧炙

店家地址:屏東縣屏東市上海路7號
連絡電話:087329466
營業時間:11:30–14:00、17:30–21:00(周四公休)
均消價位:$450~820
停車資訊:路邊停車、屏東車站停車場
粉絲專頁:https://bit.ly/3iHZ5C1

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