深入了解烏龍麵的故鄉【香川縣】，以及與烏龍麵相關之周邊景點＆小知識

關於讚岐烏龍麵的起源有著諸多說法，有一說是平安時代的僧侶空海（弘法大師）從唐（現在的中國）傳進日本的。一開始是在過年或是祭典等特別日子才會吃的食物，之後才開始慢慢普及開來。在空海誕生之地善通寺市的「總本山善通寺」，會舉辦為了祈求麵食文化普及以及讚岐烏龍麵生意興隆，因而供奉生烏龍麵和麵粉等祭品的「獻麵式」。除了作為香川縣知名能兩景點之一的善通寺之外，附近還有金比羅宮等人氣觀光景點。

・善通寺（Zentsuji Temple）
地址：香川県善通寺市善通寺町3-3-1
電話：0877-62-0111
開放時間：7:00～17:00
門票：入寺參觀免費，部分設施需購買門票
公休日：無

在擁有110年以上歷史的「石丸製麵」可免費參觀讚岐烏龍麵的製造過程。在新工廠裡，門口有重現了創業當時模樣的直徑5公尺且會轉動的水車以及石臼迎接遊客，在這裡能參觀使用最新技術的製麵流程。參觀結束後，還能品嚐剛做好的烏龍麵，讓人非常期待呢!同時廠內也設有充滿讚岐烏龍麵歷史和小知識的展示區，以及能購買到在工廠內生產的商品販賣區。

・石丸製麵（Ishimaru Seimen）
地址：香川県高松市香南町岡701
電話：087-879-6111
※受到新型肺炎疫情影響，停止工廠參觀活動，再開時期不定，詳情請見參觀預約網站

①7月2日是烏龍麵日
香川縣的農家有個習慣，在播種告一段落、從夏至算起第11天的「半夏生」當天，會用之前收成的小麥製作烏龍麵品嚐，慰勞一年以來的辛苦。因為「半夏生」通常落在7月2日左右，因此這天被訂為「烏龍麵日」，每年在香川縣內各地都會舉辦「烏龍麵招待（免費）」等活動。

②「搬新家後首次入浴要吃烏龍麵」！？
現在在以香川縣西部為中心的地區也還保有「搬新家後首次入浴ｘ烏龍麵」的習俗。搬新家後的第一次入浴要按照年齡從年長者開始，並在浴缸裡吃烏龍麵，據說由來是「希望身體健康強壯並長命百歲」，因此開始了這個習俗。另外，在香川縣內搬新家的人送給鄰居的不是「蕎麥麵（引っ越しそば）」而是「烏龍麵（引っ越しうどん）」呢。

③要來趟烏龍麵巡禮的話，建議搭乘計程車
如果想要接連品嚐多間店的話，推薦大家使用計程車。對烏龍麵瞭若指掌的司機，除了名店之外，有時也會推薦一些沒有寫在旅遊書上的店，像是自助式烏龍麵店的點餐方式等，也會在車內先和客人說明。若多人共乘的話，費用也相對划算。有許多能事先上網預約的計程車公司，非常方便呢。

「金比羅屋」這間烏龍麵店，就位在自古以來有「金比羅大神」愛稱，而廣為人知的參拜地「金比羅宮」山腳下。使用日本國內嚴選麵粉，並以赤穗產天然鹽和美味泉水揉成麵糰，經過12小時的完全熟成，再以嚴密的規格，一條條地切製成麵條。而煮好之後只要超過20分鐘就不會供應給客人，這份堅持也是維持店內烏龍麵品質的關鍵之一。

現煮的美味烏龍麵，搭配選用北海道產優質昆布與柴魚片等天然素材所熬製的高湯，非常具有人氣，除了當地居民也有許多旅客遠道來訪。在店內享用時，除了可以從櫃檯上陳列的豐富食材中選擇喜歡的配料，還可以選擇「溫麵溫醬」或「冷麵溫醬」等自己喜好的吃法來享用。店家也備有部分商品的外文菜單。

烏龍麵店的旁邊，就是自家的製麵所工房，所生產出來的產品，除了提供給金比羅屋的店內享用，也透過官方網站與樂天市場等網路訂購。2018年更獲得「樂天市場 美食大賞2018」中的「烏龍麵類別」大獎等多種獎項，備受好評。

・こんぴらや販売株式会社（Konpiraya）
地址：香川県仲多度郡まんのう町東高篠1140番地
電話：0877-73-5701
營業時間：10:00～15:00
公休日：星期三

是不是對香川烏龍麵的歷史和文化有了不少新的發現呢？近幾年在台灣也多了許多烏龍麵店，相信大家對烏龍麵應該都不陌生，但是在烏龍麵的發源地一邊觀光一邊品嚐道地口味，這經驗一定會更加特別。而且，以非主要都市來說，香川是少數有直飛「台北－高松」班機的地方，下次來日本旅行時，不妨前來香川縣玩玩喔。