昆布是近年來很夯的食材之一，不僅是各餐廳紛紛使用的人氣食材，連家庭主婦做料理時也很愛添加昆布，其實這麼受歡迎不是沒有原因的，因為昆布所富含的營養價值很多，以下整理之。
1.防治甲狀腺腫。 昆布含碘和碘化物，有防治缺碘性甲狀腺腫的作用
2.降血壓 昆布氨酸及鉀鹽、鈣元素可降低人體對膽固醇的吸收，降低血壓
3.降膽固醇 昆布含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維，能清除附著在血管壁上的膽固醇，調順腸胃，促進膽固醇的排泄
4.提高免疫力。 昆布能提高機體的體液免疫，促進機體的細胞免疫，調節免疫力的食物還有很多，香菇就是其中之一
5.降血糖 昆布中含有60%的岩藻多醣，是極好的食物纖維，糖尿病患者食用後，能延緩胃排空和食物通過小腸的時間，如此，即使在胰島素分泌量減少的情況下，血糖含量也不會上升，而達到治療糖尿病的目的
6.利尿、消腫。 昆布上常附著一層白霜似的白粉--甘露醇，它是一種貴重的藥用物質。現代科學研究證明，甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用
7.預防心腦血管病。 昆布中含有大量的多不飽和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，減少血管硬化。因此，常吃海帶能夠預防心血管方面的疾病
8.消除乳腺增生。 昆布中大量的碘可以刺激垂體，使女性體內雌激素水平降低，恢復卵巢的正常機能，糾正內分泌失調，消除乳腺增生的隱患
9.護髮 海帶中的碘極為豐富，它是體內合成甲狀腺素的主要原料，而頭髮的光澤就是由於體內甲狀腺素發揮作用而形成的
10.補鈣 海帶含有豐富的鈣，可防治人體缺鈣
11.養顏美容 海帶汁可以美容養顏，用海帶熬成的湯汁泡澡，可以潤澤肌膚，使皮膚清爽細滑，光潔美麗；
12.減肥 海帶含有大量的膳食纖維，可以增加肥胖者的飽腹感，而且海帶脂肪含量非常低，熱量小，是肥胖者減肥的食物
13.延緩衰老 海帶富含鈣元素與碘元素，有助於甲狀腺素合成。這兩種食物搭配，不僅能美容，還有延緩衰老的作用。
文:百度/尋醫問藥社區/蔬食伊甸園 整理
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