首頁 養生食譜 聰明腦袋 燕麥野菇雞肉釜飯

分享
文章

聰明腦袋 燕麥野菇雞肉釜飯

uho優活健康網
聰明腦袋 燕麥野菇雞肉釜飯

(撰文、攝影/吳美瑤)

白米口感香甜,是台灣人最仰賴的主食來源。小時候,媽媽總說:「來!多吃飯才會長得又高又聰明喔!」但近年來的研究結果,可能要推翻了這句說法。

我們每天所吃的白米,是稻米經過加工後的產物,由於它去除了外皮、胚芽這些最營養的部分後,使得白米幾乎沒有任何營養價值,食用過量不但會提高升糖指數,且罹患糖尿病的風險也會增加,若是孩童吃下太多白米飯甚至會影響腦部發育。

想吃米飯又怕「傷腦筋」嗎?快跟著微微蔡老師,將健腦大軍──燕麥加入米飯中一起烹煮,再加入對大腦也有益處的菇類、雞肉等,就是一道營養又美味的健腦料理囉!各位家長,趕快學起來吧!

材料/燕麥1/2杯、白米1/2杯、去骨雞腿肉1支、蓮藕3節、香菇6朵、美白菇1包、蒜頭2顆、高湯1.1杯。

調味料/橄欖油1大匙、日式鰹魚醬油1大匙、黑胡椒鹽、白芝麻適量。

作法/
1)米、燕麥不需浸泡,洗好備用,香菇用冷水浸泡備用、雞肉切塊備用。
2)香菇切碎後,先入鍋炒香再放橄欖油、蒜末接著放入雞肉翻炒後,加些黑胡椒鹽調味,再加入美白菇翻炒均勻。
3)接著加入燕麥、米及切好的蓮藕翻炒均勻、再加入少許鹽巴及醬油調味,最後加入高湯,蓋上鍋蓋燜煮10分鐘。
4)開鍋撒上白芝麻即完成。

營養師怎麼說?
洪菁穗營養師表示,燕麥含有豐富的碳水化合物、維生素E、 B群、鉀、鋅等礦物質。當食用燕麥後,身體能將維生素B群轉化成葡萄糖充分利用,可提供腦部神經的主要能量,並有助於腦部思考及提高記憶力,是維持腦細胞正常功能的重要營養素。

微微蔡老師小叮嚀
1)所有菇類要乾炒到香氣出來才會香。
2)香菇泡冷水比泡熱水香氣更佳。
3)雞肉要煎過肉質更香更結實。
4)蓮藕要煮時再切比較不會氧化變黑。

【更多食譜】

【更多精采內容請上《優活健康網》官方網站;《優活健康網》官方粉絲團。未經授權,請勿轉載!】

FaceBook
最新網路流行話題掌握 歡迎一起加入
分享至Facebook

FACEBOOK粉絲留言版

你可能會想看的文章
聰明腦袋 燕麥野菇雞肉釜飯 聰明健腦 水果咖哩飯 聰明腦袋 五穀米飯 聰明腦袋 雙享腰果蝦仁 聰明腦袋 牛奶花生湯 聰明腦袋 奇異果優格雪酪 《驚人的1天4餐雞肉減肥法》餐餐正常吃,2週瘦8公斤,不節食、不忌口,不必挨餓也會瘦!|采實文化 孩子常吃這7種食物,便宜又健腦,越吃越聰明!可惜大多數人不知道 多吃蛋白質就能長肌肉?有效增肌不能少了這元素,如何聰明補充? 營養師:如何聰明吃醣?「醣」與「糖」大不同... 減醣助減肥又抗老!營養師推花椰菜飯、豆腐飯聰明替代澱粉 外食族的超商茶葉蛋減肥攻略!「一週雞蛋減肥菜單」每日三顆蛋,一月甩肉5公斤 健身人必讀,運動後增肌減脂~不只是酪梨牛奶,來看運動明星的美味酪梨吃法(有大坂直美!) 健康、美味的無麥人生 - 八個原則 享受美味真食物!|天下雜誌出版 挑食就能瘦?營養師教你每週吃對這「10種食物」,麥得飲食法養出不復胖外掛身材! 太驚人!原來多燕女神13年前是位大嬸婆!!老公當初的一句夢話,曾讓她流淚傷透心... 閨蜜變情敵!為搶男人反目成仇的30位美女明星 吃對食物,體內環保大掃毒《腸道保健食物最佳功效排行榜》 8大類順暢好食物 VS.健康腸道超級食譜《腸道保健食物最佳功效排行榜》 F奶「工地波神」舒舒可怕身材一戰成名!原來她的F奶「基因」竟然是.... 太驚人了!
大家都在看
91天「加零」後爆一外縣市確診者... 來對獎囉! 第二波地方創生券幸運... 台中又5人打疫苗後死亡 最年輕2... 陳時中:規劃第13期開放AZ混打... 快登記!桃園好市乘雙券來了 五倍... 邵庭投資千萬!「選一級戰區」開火... 客庄券第二波中籤號碼出爐 約9.... ... 明起變天!東北季風增強、華南雲雨...

首頁 養生食譜 聰明腦袋 燕麥野菇雞肉釜飯