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顧「目睭」 培根炒枸杞菠菜

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顧「目睭」 培根炒枸杞菠菜

(撰文、攝影/陳詩婷)

苦思孩子偏食,不喜歡吃蔬菜嗎?根據研究指出,孩子不喜歡吃青菜,多半是因為青菜裡的特殊味道,尤其像是味道較重的蔬菜,如:菠菜等,榮登孩子不喜歡吃的青菜排行榜。微微蔡老師分享,要改善孩子不喜歡吃菠菜,非常簡單,只要加點細培根,馬上就能中和菠菜的味道,讓孩子不再排斥吃波菜。

此外,今天微微蔡老師要做的「培根炒枸杞菠菜」還加入了顧「目睭」的枸杞,讓這道菜嚐起來的味道有菠菜的鮮甜、培根的香味,以及枸杞的甜味,現在,我們就來看看要怎麼做這道菜吧!

材料/蒜頭3顆、培根2片、菠菜一把、枸杞一大匙。

調味料/鹽、味霖適量。

做法/
1)菠菜連根洗淨、枸杞泡水、培根切細。
2)培根入鍋先煎至金黃,再將蒜末入鍋爆香後,將整把菠菜及枸杞放入鍋,待冒煙後即熄火,並待10秒再開蓋加入調味。
3)用廚房剪刀將菠菜根先剪掉,再續剪成段,就可以上菜啦。

營養師分析
1)菠菜含有維生素A、菸鹼酸、葉酸、鐵,其中,維生素A能保護眼睛,並能抑制腫瘤細胞型成,菸鹼酸則可維護皮膚及神經系統健康;葉酸有益胎兒大腦的發育;鐵質可以預防貧血,所以,小孩應多吃菠菜,好處多多喔!
2)枸杞富含類胡蘿蔔素,與含有脂肪的培根搭配食用,可以幫助人體吸收類胡蘿蔔素,預防癌症,也可以保護眼睛喔!

微微蔡老師小叮嚀
菠菜不要去根,整顆入鍋更能保留菠菜的營養成分,也更鮮甜。記住!記得不需要再加水溜,只要利用洗菜時停留在菠菜的水分即可,才能保留菠菜最原始的鮮甜,保證小朋友絕對愛吃。

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