烤大豬，必須考驗真功夫，火候得控制得宜，豬皮烤得酥脆，焦糖色澤，才算完美，燒烤過程，長達4個小時以上，算是大工程，每一個步驟，都要分工合作。
烤大豬職人表示，「像我們沒有劃刀，會保留水份在裡面，吃起來比較不會很柴啦。」南投縣政府原民局，今年首度開辦「原住民烤豬認證」，經過培訓、考試，一共45人通過鑑定，在部落裡面是有一個象徵性地位的。
除了授予「商標證書」，還頒發「信物番刀、肩背帶」，這群烤豬職人，正式組成「南投縣原民烤豬聯盟」。
南投縣原民局長史強說，「除了消費者的安全保障之外，也提供我們整個，信義仁愛的烤大豬產業的規模。」面對美豬爭議，這群「烤豬職人」直呼「免驚啦！」，保證原民烤大豬是全豬，因此不可能使用美豬，絕對是經合法屠宰的國產豬。
（民視新聞／張家維 南投報導）
