一顆顆的蛋黃酥,外表酥脆油亮,切開裡面蛋黃飽滿,還有相當出名的綠豆椪,餅皮層次分明,內餡還有濃濃的綠豆香,這些月餅都是出自於彰化監獄的「儒林工坊烘焙工場」,受刑人在這裡學會的一技之長。
受刑人說,「從一開始的揉皮揉酥製作,然後到現在,都可以一個人全部作業。」
彰化典獄長黃坤前表示,「我們最主要是教導受刑人,他們學會實用的謀生技能,他們將來出監後,可以憑著一技之長,就可以自立來更生。」彰化監獄製作月餅,今年邁入第4年,當初是一名五星飯店主廚在這裡服刑,傳授受刑人古早味綠豆椪,沒想到一推出大受歡迎。