（示意圖，圖片來源：https://pixabay.com）
不可不知免疫力小常識
什麼是「免疫力」？
免疫力是指人體抵抗外來異物侵襲，維護體內環境穩定的能力
醫學上，我們將身體對抗外來有害物質的能力稱為抵抗力或免疫力。
免疫系統是維持健康的功臣
人體內存在一組複雜的免疫系統，由器官、免疫細胞和免疫分子所組成。它的功能主要在區別「自身」和「外來」的成分，並排除外來成分，以維持身體的穩定平衡。
免疫系統失調，將導致免疫性疾病。免疫力低則容易受到感染，甚至罹患癌症。一般所說的「愛滋病」就是一種因病毒感染所引起的後天免疫力缺乏的致命疾病。
接觸各種病原也能強化免疫力
正常情形下，人體免疫系統會隨著年紀的增長和接觸各種病原而逐漸成熟。在日常生活中，我們會接觸環境裡的各種病原，大多數的人在接觸到病原後，免疫系統會自動對這些病原體做出反應，進而對它產生免疫力，而完全沒有病徵出現。
這樣的過程，會使人體的免疫系統慢慢變得經驗豐富，而有能力去應付各種病原。免疫系統是掌握人體健康的關鍵，而確保免疫力平衡，就是減少生病的不二法門。
免疫力失常會怎麼樣？
免疫系統失衡或混亂，人體會變得脆弱，生病的風險也會升高
人體的免疫力平常處於平衡狀態，如果出現免疫力低下、過盛或錯亂等情況，都屬於免疫力失常。
免疫力缺乏
免疫力缺乏分為先天和後天兩種。先天免疫力缺乏是指某些遺傳疾病在免疫系統發育過程中，因T型或B型淋巴球或吞噬細胞產生缺陷而導致，這類型的人缺乏殺滅細菌和病毒的能力，因此很容易遭受感染而生病。
後天免疫力缺乏則有很多種情況。長期處在高壓環境、情緒沮喪低落、長期失眠和營養失調的人，免疫力普遍低於一般人，所以生病的機率也比較高。
罹患糖尿病、肝腎疾病、癌症、接受器官移植及服用免疫抑制劑的人，免疫力也相對缺乏。此外，愛滋病患者因受到病毒感染，使得免疫系統癱瘓，因此只要稍有不慎，身體就容易出現嚴重併發症。
免疫力過盛
一般人接觸到灰塵、花粉、塵螨、黴菌或特定食物時，並不會有特殊反應；而免疫力過盛的人一旦接觸到這些「過敏原」，則會出現很明顯的免疫反應，如皮膚出現濕疹、蕁麻疹、異位性皮膚炎，眼睛罹患結膜炎，呼吸道出現氣喘、過敏性鼻炎等症狀。
為什麼喝蔬果汁能提升免疫力？
高纖蔬果富含各式營養，打汁飲用是提升免疫力最簡單的妙方
維生素
●維生素A：能維持眼睛、皮膚和呼吸道黏膜健康。顏色鮮豔的蔬果多半富含維生素A，如菠菜、紅蘿蔔、南瓜、番茄、芒果及木瓜等。
●維生素B群：能促進其他營養素的吸收，加速新陳代謝；若長期攝取不足，將影響人體正常生理作用，導致慢性病的發生。香蕉、玉米、堅果等，維生素B群含量豐富。
●維生素C：能抗氧化，消滅體內自由基，剷除受病毒感染的細胞，增強免疫力，預防癌症、感冒。柑橘類水果中的含量尤其豐富。
●維生素E：能阻止自由基破壞人體，促進身體排毒、解毒，使身體保持活力，強化免疫系統。番茄、南瓜、蘆筍、堅果類等，均富含維生素E。
礦物質
●硒：和維生素E相互配合，可減緩因氧化造成的細胞老化，且能調節免疫力，減少生病機率。洋蔥、番茄、牛奶均富含硒。
●鋅：可維持胸腺功能運作正常，分泌足夠的免疫細胞，調節身體免疫力，還能促進傷口癒合，降低傷口感染的機率。核桃、芝麻、牛奶的含鋅量高。
●鉀：能維持血壓正常及細胞內外水分平衡。菠菜、紅椒、香蕉、木瓜、奇異果、番茄、柳橙等都富含鉀。
●鎂：能促進新陳代謝、放鬆肌肉，對壓力大的現代人來說，是很好的天然紓壓劑。鎂在香蕉及菠菜等深綠色蔬菜中含量最豐富。
胡蘿蔔素
胡蘿蔔素是抗氧化的重要成員，能中和自由基，保護細胞。含量豐富的蔬果包括紅蘿蔔、南瓜、番薯、菠菜、芒果、木瓜等。
抗氧化物
抗氧化物以茄紅素、多酚、花青素等最知名。它們能消除對身體有害的自由基，避免細胞被氧化，進而降低罹癌的風險，還能預防老化及心血管疾病。洋蔥、大蒜、番茄、蘋果、葡萄、莓果類等，都含有各式各樣抗氧化物，對身體很有幫助。
膳食纖維
纖維質能幫助消化、改善便祕，還能抑制脂肪吸收，對預防肥胖、心臟病及糖尿病等慢性疾病有益。蔬果中，芹菜、木瓜、香蕉及蘋果的含量都很豐富。
本文摘自人類智庫出版《蔬果汁IN 手搖飲OUT 免疫力UP》
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