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開早餐店永遠不會退流行,弘爺漢堡開最多賺錢的連鎖早午餐

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開早餐店永遠不會退流行,弘爺漢堡開最多賺錢的連鎖早午餐

撰文:唐祖湘

新一代的創業者更有共享的概念,無論是社群或是互聯網,都是人和人之間,或是商業之間的共享,也因此能創造出一個更大的舞台。以好奇心為嚮導「做與眾不同的事」,透過虛實整合讓「創新」成為亮點,而這就是你生存的本事。

圖檔來源:弘爺漢堡

 

「這是您預訂的餐點與飲料,線上已經結帳了,可以直接拿走囉,謝謝!」每天早上,無數上班族與學生光顧街邊早餐店,成為另一種台灣的轉角經濟風景;其中深耕33年的「弘爺漢堡」,主張提供「新鮮、健康、自然」,用料實在且豐富的早餐選擇,近千家分店遍布全台,也是中台灣最大的早餐品牌,今年上半年新冠疫情期間持續衝擊餐飲業,業績雪崩式衰退,它卻透過各項超前部署的措施,讓業績逆勢成長。

 

 

導入科技業績逆勢成長

弘爺漢堡董事長許倉賓,出生雲林貧困家庭,早年從事乳品經銷配送工作,每天在早餐店進出配貨,熟知其流程與運作,加上累積多年的經驗與人脈,成為日後自創品牌的契機。

 

年逾六旬的他相當能接受新觀念與新技術,數年前就開始規畫導入資訊化系統的應用,開發App訂餐工具,取代傳統電話訂餐,讓消費者可提前先在手機預先完成訂餐及付款,還可以指定取餐門市,抵達店內不用等候即可直接用餐,分秒必爭的通勤族與學生則可選擇外帶,預約時間到了一拿就走。

 

「門市料理好後,App會主動推播通知,確保消費者拿到手上都是熱騰騰的餐點。」一頭銀髮、充滿活力的許倉賓微笑表示,自己打字到現在還是用一指神功,但相當能夠體認擁抱數位科技的重要。在疫情爆發後,弘爺漢堡App下載使用量明顯增加,原本提升顧客點餐便利度的科技化服務,搖身一變成為減少排隊時間與有效分散人流的利器,有利於保持社交距離,大幅降低接觸傳染的可能性。

弘爺漢堡App具備線上加密支付功能,吃早餐不用帶現金,而且部分門市的POS系統已結合行動支付功能,包含使用金融卡、信用卡、行動支付、電子錢包、電子票證、國民旅遊卡等等,可以說涵蓋最完整的無現金交易系統,也首創全台灣早午餐店最完整多元無現金交易的服務模式,店員在尖峰時間可快速處理訂單,更可避免手部接觸到錢,減少傳染疑慮,亦確保食安衛生。

「經營事業就是要未雨綢繆,遇到問題才不會手忙腳亂。」許倉賓一向如此,在國內未掀起美食外送風潮前, 他提早嗅到市場趨勢,指示團隊研究規畫,前年10月率先導入外送服務,未料今年遭遇疫情,外送比例節節升高,逆勢拉抬營業額,「弘爺只是提早做準備而已!」

不僅如此,上半年疫情較為嚴峻時,具有消毒滅菌功能的次氯酸水供不應求,但兩年多前,弘爺總部就供應次氯酸水給旗下所有門市,用來清潔環境、擦拭桌面,部分門市還加裝了噴霧設備來淨化空氣,許倉賓認為,餐飲業者有義務、也有責任維護餐廳清潔或人員衛生,強化用餐環境及餐點安全保障,他一直十分關注食品與環境安全,多年前一度曾考慮引進臭氧水機,供門市打掃環境與清洗蔬果,結果因濃度不易控制而作罷,這次提前引進次氯酸水,疫情期間果然派上用場,各營運門市拿來有效殺菌,為消費者健康把關,讓顧客前來用餐多一份安心。

 

 

優惠方案有助年輕人創業

受疫情衝擊,就業環境不佳,很多企業都放起無薪假或留職停薪,更有不少上班族被裁員,這些人不想受職場左右,產生以加盟來創業當老闆的念頭,近期前來詢問打聽弘爺漢堡的數量增多,年齡層也明顯降低。

我創業時的第一桶金是姊姊標會給我的,所以加盟門檻設低,協助有理想的年輕人來創業 。」許倉賓說,成立弘爺漢堡最大的成就是幫助很多家庭改善經濟,早期多半是家庭主婦加盟,因為賺了錢變得有自信,有些一做就是30多年,而且不止開一間店,現在則是年輕人加盟變多,選擇弘爺作為創業起點,滿足他們的「頭家夢」。

弘爺漢堡加盟方案分成自願加盟與委託加盟 ,前者60萬元48期0利率,利息全由總部支付;後者有兩種,一是「菁英店東創業加盟」方案,僅需準備10萬元,協助優秀卻沒有資金的年輕人創業,另一種 「安薪專案」,協助弱勢或單親家庭安心創業,開店投資成本由弘爺負擔,減輕資金壓力與開店風險。

 

協助創業開店不足為奇,弘爺還會站在加盟主的立場協助開源節流,提高單店營業額與毛利率,小至商品調理方式,如何將火候控制精準,讓食物烹調得更美味,大至減低成本,如燈光控制與冰箱節能等, 降低管理開銷費用,並專為加盟店開發訂貨App,取代傳統電話點貨,可以查詢過去自動記錄分析,方便向總部訂購需要的食材,更精準的點貨叫貨,成功讓門市提高營收,同步提升品牌價值。

近幾年,弘爺漢堡主力放在提升總部的價值,為加盟店創造更多利潤,從POS機到多元支付系統,舉凡軟硬體設備到金流整合,均由總部出面串接,加盟店僅須付POS機的錢,就能使用全套設備,數位化無縫連結。

有別於同業以展店為目標,弘爺是以「開最多的賺錢早午餐加盟店」為使命,許倉賓強調,「加盟不是做買賣,而是要協助店東賺錢」。總部與店東的合作程度相當緊密,開店成功率高達9成以上,可以說比便利商店還要高!如今,弘爺漢堡亦是衛福部FDA食安登錄平台裡登入最多的店家,在連鎖業品牌中享有極高的評價與聲譽。許倉賓期許,未來要帶領所有弘爺門市品質與服務一致化,只要跟著一步一腳印,弘爺漢堡有信心一定讓加盟主創業成功。

 

 

本文摘自今周特刊《開店實戰計畫

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