疫情期間，民眾已經養成外帶、外送習慣，新北市有餐廳嗅到商機，把花六小時滷製的燜肉、麻辣臭豆腐等功夫菜團購，一天最多能賣出200多單，業績成長60%。
濃油赤醬的上海燜肉，滷汁包覆整塊燜肉，吃來鹹中帶甜，散發肉香，切開來，油脂滷到幾乎化了，充滿膠質，用荷葉夾包起來，這樣的功夫菜，現在也能團購回家。
溫體五花肉，怎麼放也有學問，才上色均勻，淋上冰糖、秘方滷汁，水蓋過豬肉，先大火滾煮、再小火燜熟，瞧瞧師傅來回澆淋、撈去浮沫，味道才會透。打開來，燜肉吃入醬香，再滷六個小時。
業者林富子表示，「我們燜肉關鍵，至少燜六小時，肉燜不夠久的話，肉會很柴」。
冬天熱賣的麻油雞，放上煎蛋，吸收麻油湯，麻油煸香老薑，接下來是體力活，師傅手不能停，翻炒到外皮恰恰，整整三瓶米酒，熬出酒香，這道麻油雞配煎蛋，其實是老闆的兒時記憶。林富子說，「因為我們家小時候比較窮，冬天大家鄰居進補吃麻油雞，我們家吃不起，所以我媽媽就煎荷包蛋，長大家境變好了可以吃麻油雞，我反而不愛吃雞，我反而覺得那個蛋特別好吃」。
熱辣燙的麻辣臭豆腐，滷到毛細孔中，吸飽辣汁，老闆一一裝盒，因為疫情過後，外帶、團購成為不少人的習慣，光臭豆腐，一天就能賣出六百片，團購人數，甚至超過內用，也創造另類商機。林富子表示，「很多家庭主婦，他們已經開始可以接受團購模式，七月到現在成長到60%以上」。
（民視新聞／林嘉玫、胡希哲 新北市報導）
