秋冬不只能吃蟹，還是品嚐櫻桃鴨的好時機。高雄知名的台菜餐廳推出櫻桃鴨一鴨三吃，還有吸睛百分百的上菜秀，櫻桃鴨淋上法國干邑白蘭地，點火之後，熊熊燃燒，宛如浴火櫻桃鴨，留下令人垂涎三尺的酒香和脆皮。
低溫烘烤過的櫻桃鴨上菜秀登場，重頭戲，淋上法國干邑白蘭地，浴火櫻桃鴨，表面紅潤光亮、皮脆肉嫩，還散發淡淡酒香，師傅現場展現刀工，片好的鴨肉，搭配特製黑白雙間的虎皮刈包，巧妙共鳴。
餐廳主廚表示，「裡面的肉很細膩還有味道，甚至都不用沾醬都可以。」
鴨架上的肉絲可也別浪費，大火快炒加上陳年老菜圃，爆炒鴨絲鬆考驗師傅掌控火侯的功力，櫻桃鴨一鴨三吃，還有濃郁的鴨白湯，熬出鴨髓精華，保留食材美味。
餐廳主廚更說，「至少要熬煮八個小時以上，頂湯精華加上我們這隻鴨本身的鴨氣。」
台菜餐廳總監特助羅榮斌更表示，「燒鴨宴除了用頂級的櫻桃鴨谷種的鴨隻，更和白蘭地的國際知名品牌做聯合合作。」
高雄知名台菜餐廳將老口味以創新烹調手法呈現，期間限定的火焰櫻桃燒鴨宴，搭上霸氣澎湃的生魚片料理，還有法式鮑魚及酒香大蝦配紹興白醬，老台菜新做法，每一口都是驚喜。
（民視新聞／曾虹雯、林樹銘 高雄市報導）
--
