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不是只有「一蘭」或「一風堂」一起品嚐【和歌山縣】的當地拉麵吧

提到日本的國民美食,相信不少人都會直接聯想到「拉麵」!因拉麵十分受到台灣人愛戴,近年來許多連鎖店紛紛到台灣開展分店。日本拉麵隨著店家或是地區不同,口味也會有些許變化。今天想和各位介紹的,是來自日本關西地區,和歌山的拉麵,店名為「丸田屋」。

和歌山拉麵是什麼?

說到和歌山,第一印象就是以橘子或是紀州的梅乾聞名。但大家知道嗎?拉麵也算是來到和歌山時必品嘗的在地美食之一哦!

和歌山拉麵,一般為「中華拉麵」(日文為:中華蕎麦),以豚骨醬油湯頭為主,但還是會依據店家的獨門配方有所調整。和歌山的中華拉麵文化從戰後延續至今,已成為當地的特色美食之一,不少觀光客特地慕名也會前來品嚐。

和歌山土生土長拉麵①丸田屋簡介

我們這天造訪的是「中華そば 丸田屋 ぶらくり丁店」(中華蕎麥麵 丸田屋 BURAKURI丁店)。「丸田屋」,是土生土長的和歌山拉麵店,「和歌山生まれ、和歌山育ち」(誕生於和歌山、成長於和歌山。)老闆丸田先生因為非常喜愛和歌山的中華麵,從小就夢想能開業一間中華麵店。老闆在自己最愛的和歌山拉麵著名老店「井出商店」修行了三年,他決定除了要慎重珍惜從小到大熟悉的和歌山口味之外,再加上自創新風格,於是老闆自己的中華拉麵店「丸田屋」,就在2002年8月誕生了!
丸田屋營業至今秉持著美味、待客、店內氣氛三樣不可缺的要素,除了重視每一位在地的顧客,更希望能將最愛的和歌山傳統中華麵讓全國更多人品嘗。

和歌山土生土長拉麵②丸田屋菜單介紹

翻開店內的菜單,基本上只有中華麵一種口味,可選擇特製多加叉燒或是加大。丸田屋在和歌山除了BURAKURI丁店之外,還有其他三間分店,拉麵之外,每間店鋪還有限定菜色。例如:岩出本店限定的是「叉燒飯糰」(チャーシューおむすび),嚴選三元豬加上秘傳醬油醬汁製成叉燒,切細後混合美乃滋做成簡單但味道掛保證的飯糰。

其他分店,次郎丸店限定的是「堆積如山的刎仔魚蓋飯」(山盛りしらすめし),大量使用和歌山市的老舖『山利』的刎仔魚,奢侈的在白飯上鋪成一座小山,再淋上特製的醬油醬汁,真恨不得能馬上到店裡親自品嘗這份美味。

和歌山土生土長拉麵③丸田屋拉麵有什麼不一樣?

壓軸重頭戲,最後要和各位介紹丸田屋的拉麵,使用仔細處理過後的豬骨和雞骨大火熬煮8個小時以上,搭配祕傳醬油,這就是丸田屋自豪的豚骨醬油高湯。

這天我點的是「特製中華麵」,比一般的中華麵多了好幾片叉燒,一上桌香味撲鼻,一拍完照就迫不及待開動了!大快朵頤品嘗拉麵之餘,我發現每一桌都擺有一籃水煮蛋,翻開菜單發現,原來是店家提供的水煮蛋。新鮮嚴選的雞蛋,煮成恰到好處的半熟蛋黃,剝開後可直接加鹽享用,或是加到麵裡也非常美味。此外,在和歌山,有中華麵和壽司一起品嘗的習慣。因此店內桌上也備有和中華麵味道很搭的鯖魚壽司讓客人可以直接打開享用,結帳時再提示店員剛剛額外自行取用的東西,請他們一併結清就可以囉!

關鍵的拉麵味道,簡單來說,丸田屋的拉麵真的非常好吃!!湯頭濃郁但不死鹹,喝一口就讓人欲罷不能,細麵容易吸附湯汁但不軟爛,入口後滿滿的幸福感,叉燒的油脂不會太肥,薄切的口感很清爽,難怪這麼多附近在地的上班族趁著午休前來品嚐。剛剛提到的,每間店鋪都有限定的菜色,我們來到BURAKURI丁店當然也不能錯過該店鋪限定的「鶏ポン」(桔醋醬油雞肉)囉!使用川燙後的「紀之國橘子雞」(餵養加有和歌山橘子果皮的飼料長大),再淋上和歌山產的桔醋醬油,放上大量蔥花,雞肉口感嫩而彈牙,也是一道適合和拉麵一起享用的爽口料理。

結語

和旅遊觀光勝地京都、大阪、神戶一樣屬於關西地區的和歌山,距離關西國際機場開車僅要40分鐘左右,關西之旅時何不考慮安排到和歌山逛逛呢?不但有溫泉,還有許多著名的景點,如:和歌山城、紀州東照宮和黑潮市場等等,除此之外,還可以品嚐到道地的和歌山中華拉麵呢!
雖然日本現在還未開放觀光,但各位不妨將想去的地方、想吃的美食列出名單,待日本開放觀光之日到來,就可以手刀下訂機票住宿囉!

Profile--齋藤 凛

台北出身的台灣人,結婚後目前定居京都,平常主要透過Youtube記錄生活。喜歡觀光、喜歡美食,希望將自己所見所聞的日本傳統風情和各式各樣的體驗分享給台灣的大家,歡迎和我一起發現日本不同的樣貌。曾擔任【兵庫縣香美町觀光大使】、【大丹波宣傳大使】等。

Youtube頻道:Rin凛Channel 日本在住の台湾人
個人網站:https://www.taiwan.kyoto/
FB專頁:京都現在

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