首頁 美食特搜 港式麵線配油條 濃郁皮蛋增加口感層次

分享
文章

港式麵線配油條 濃郁皮蛋增加口感層次

民視新聞
港式麵線配油條 濃郁皮蛋增加口感層次

誰說麵線一定要加蚵仔、大腸,新北市有麵線加入老油條和皮蛋,靈感來自皮蛋瘦肉粥,另外還有赤肉麵線,味道如何一起去品嚐。

麵線怎麼會有香醇皮蛋,一條條的老油條,撈起綿密麵線,兩種口感在口中跳舞,濃郁皮蛋吃來更有層次,還有少見的赤肉,難怪叫港式麵線,因為靈感來自皮蛋瘦肉粥!洋蔥、柴魚和小魚乾熬煮成的原湯,放進手工紅麵線和竹筍來回攪拌,讓麵線熟度一致,等麵線膨脹,就能準備勾芡,邊倒邊攪拌。

業者陳沶潔說,「裡面有洋蔥、小魚乾、柴魚,還有用大骨去熬製,試到都試不出味道,大概最終在半年時候終於研發出來。」,瞧瞧老闆熟練裝入麵線,放進酥香油條,軟滑皮蛋和自己炒的辣椒醬,除了港式麵線還有少見的赤肉,後腿肉口感軟嫩,鹹中帶甜,業者認為,「我們是不是要加一個有酥脆口感的東西,後來就想到試試加老油條看看。」

不過一口麵線經的老闆,原本做的是室內設計,業者表示,「那時候小孩子還小,做室內設計的時候,陪伴的時間比較少,其實希望晚上能早一點回去休息,能夠有家庭生活,陪伴小孩子。」,為了和孩子,人生轉彎,賣起先生愛吃的麵線,也靠著獨特口味,擦亮招牌。

(民視新聞/林嘉玫、宮仲毅 新北市報導)

FaceBook
最新網路流行話題掌握 歡迎一起加入
分享至Facebook

FACEBOOK粉絲留言版

你可能會想看的文章
【嘉義民雄】鬼椒麻辣王.肉品、海鮮、蔬菜、火鍋料、甜點、冰淇淋、啤酒、冷熱飲通通無限享用,嘉義吃到飽聚餐首選! 【台北火鍋】嗨蝦蝦百匯鍋物吃到飽.上百道超狂食材任你吃,啤酒喝到飽! 減肥也能吃麻辣鍋!3個吃法避免油膩地雷,大口吃肉還能瘦成閃電! 嚴選台南必吃美食 大公開!喝什麽補血最快?女生一定要看,氣血足,去色斑,皮膚嫩,衰老慢!(歡迎分享) 蛋餅控必看!全台特色蛋餅店懶人包快收藏(北部篇)~ 【治療各種皮膚頑疾的小偏方】收藏喲,需要用的時候再找就難啦!(歡迎分享) 48歲美魔女同事皮膚像18歲一樣,超亮白!原來都在家偷偷用「這個」敷臉...效果驚人!!! 【花蓮旅遊】兩天一夜美食景點伴手禮行程‧杜倫先生、東大門夜市、洄瀾灣開心農場、噗嚨共漂浮民宿、鯉魚潭、花蓮鐵道文化園區、公正包子、炸蛋蔥油餅、德安一街早餐店、戴記扁食、禾田野、來成排骨麵、建華冰店! 【台南花園夜市】38攤美味小吃加強版!勁吧香酥蔥油餅、WOW哇!炒泡麵、小米韓國雞蛋糕、紅茶臭豆腐、統大碳烤香雞排、大腸香腸、全壘打牛排、豬血糕、顏記肉圓、天玥胡椒餅、薯來寶、二師兄古早味、七佳蚵仔煎、肉丸蘇、劉冰鎮鴨翅、阿美芭樂、真魷味酥炸魷魚、馬鈴薯捲餅、飲8乎爽、仙草茶鋪、冬瓜寶、傑旗魚黑輪、拔絲地瓜、自己來紅茶鮮乳! 一日遊美食精選!十家在地老店,就要大口大口吃進屏東市啦... 【平民餐飯】新北市永和區│海爺四號乾麵店 (秀朗店) -- 三顧茅廬~終於品嚐到的團購紅油皮蛋! 【團購】12家爆紅宅美食!愛合購X大口 帶你一探究竟(下篇) 【新竹景點美食】北埔老街美食一日遊‧在地人帶路必買必吃精選!春嬌粄條、劉家小館、老街一口菜包、竹光酥糖、隆源餅行、璞鈺擂茶、北埔龍記柿餅! 台灣郎正宗牛肉麵-松江南京站好吃牛肉麵,清燉/紅燒/蕃茄/咖哩牛肉麵、油潑抄手麵、手工水餃,中山區牛肉麵推薦(附台灣郎正宗牛肉麵菜單) 【食譜】日曬鹽水意麵.番茄肉燥蛋花麵、鮮蝦南瓜麵,小孩最愛的親子創意料理!深夜邪惡料理紅油皮蛋麵,5分鐘完成超簡單! 一個精明主婦寫的省錢過日子的好貼!真的很棒!!! 【獻給那些開始過小日子的姐麼】【男生你要是能娶到這樣的老婆就好好珍惜!!!】 睡前餓了怎麼辦?10種睡前可以吃的食物~【46條足以震撼你的生活小常識 】小心得胃癌.永遠別讓自己父母的腳上出現痴呆線 【中壢】中原夜市吃到飽攻略!私房10家口袋名單推薦!(皇后先生、食香客雞會站火烤雞排、鳥蛋達人、青蛙QQ、香腸炒米腸、蔥燒包、開運屋地瓜球、御冠園湯包、大中原滷味、長髮阿伯蔥油餅、法式焦糖布蕾) 保養界頭條新聞發表!W‧O‧L‧D四肌型秋日養肌法則Recipe│美周報
大家都在看
快新聞/同病室逾50名醫護隔離 ... 30位民眾被臨時通知採檢 在醫院... 快新聞/3名醫護人員確診! 陳時... 快新聞/國內再添1例本土個案! ... 昔雞排祭品文嗆韓粉罷不掉 陳柏惟... 北部醫院是否封院? 李秉穎:根本... 「前進指揮所」是因感染擴大?陳時... 12星座2021年1月18日運勢... 快新聞/院內感染再爆1人確診! ...

首頁 美食特搜 港式麵線配油條 濃郁皮蛋增加口感層次