大家都知道，客家小炒是客家代表菜之一，客委會將舉辦客家小炒全國爭罷賽，主委楊長鎮今天還露一手，跟主持人曾國城、名廚邱寶郎一起現場炒客家小炒，未來也希望透過比賽，吸引民眾走入客家庄，更了解客家文化。
開胃的客家小炒變身中式漢堡，把魷魚、豬肉夾起來還能配麵線，吸收鹹、油、香，甚至一口一個的小點心，讓客家小炒變得不一樣，客委會主委楊長鎮也躍躍欲試，和主廚邱寶郎、藝人曾國城來做客家小炒，爆香豬肉，魷魚還要用米酒泡過，曾國城掌杓，客委會主委楊長鎮負責下蔥，嚐味道。
客委會主委楊長鎮表示，「這道菜大概是客家菜裡面，幾乎是唯一被冠上客家兩個字，識別度非常高，也反映了我們的信仰，我們的生活方式，我們覺得推動客家菜的時候，我們可以以這道來做為一個代表。」，就因為很有代表性，客委會特地舉辦客家小炒全國爭霸賽，分成餐廳組、在地風味人氣獎兩項，將在全台北中南東，先舉辦初決賽，展現不同風味的客家小炒。
主廚邱寶郎認為，「豬肉要煸得有點乾，自己在家裡可能用油慢慢煸就可以，一般做生意可能會用油炸，豆干一定要乾乾的，先這兩種先爆香，把鍋氣出來慢慢推疊。」，而楊長鎮也說，「希望藉由這樣的過程裡面，我們能夠協助餐廳，把上半年因為疫情，受到影響的生意，全部賺回來。」，透過比賽，鼓勵民眾走入客庄，更了解客家的飲食文化。
（民視新聞／林嘉玫、黃彥誠 台北報導）
