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三重台菜熱炒-48號熱炒台菜海鮮手作料理,飯店大廚開的平價熱炒店,必比登推薦滷肉飯、功夫菜、海鮮超值供應

emily yang
三重台菜熱炒-48號熱炒台菜海鮮手作料理,飯店大廚開的平價熱炒店,必比登推薦滷肉飯、功夫菜、海鮮超值供應

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雖然覺得我們三重的消費較便宜,但要約吃飯時總覺得三重好吃的餐廳少得可憐,聚餐時若想找台菜餐廳或小館最後幾乎都會約在台北。不久前發現三重力行市場、和平公園附近的忠孝路二段開了家48號熱炒,從外觀看像熱炒店,裡面卻有供應便宜的海鮮和做工繁瑣的功夫菜,經過詢問後才得知這家是由待過五星級飯店及My灶台菜餐廳的主廚所開的,所以菜單裡甚至有熱炒店難得見到的酒家菜,而住三重的主廚為了回饋鄉親價格也訂得很便宜,比熱炒高一點點的消費卻能吃到台北台菜餐廳的料理,海鮮、手作料理都比台北市便宜一半以上,和家人去吃了後感覺48號熱炒除了便宜之外也很精緻、美味,連滷肉飯都超好吃,五星飯店主廚讓人能以三重的消費吃到台北名店品質的料理,是能吃巧又能吃飽的三重精緻熱炒。 

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位於新北市三重忠孝路二段48號的48號熱炒台菜/海鮮/手作料理交通還蠻便利的,因為接近三重二二八紀念公園及力行路大菜市場,附近就有274、橘12經過的「和平公園」及232、815…等公車經過的「忠孝路」站牌,附近也有很多汽、機車停車格和三重商工地下停車場,要搭車、騎車或開車前往都很方便。

 

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三重其實超多熱炒店,但大多都是所謂的百元熱炒,除了量只有一點點之外,整體料理的口味也比較重,食材和美味程度也只有「吃粗飽」的等級,常常吃美食的我當然理解「羊毛出在羊身上」的道理,但私心覺得:若在合理的價格範圍內價格略高一些但食材新鮮且好吃比較重要,這家48號熱炒就很符合我的需求。

 

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門外的手寫黑板有今日引進的海鮮,據說老闆每天都會親自到市場挑選魚獲,雖然每天引進的海鮮及鮮魚都不一樣,但價格都會清楚標示在手寫黑板上,不用擔心店家用模稜兩可的報價結帳時才發現被痛宰。

 

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48號熱炒台菜的老闆在餐飲界有20幾年的資歷,曾經待過福華、君悅…等五星級飯店,也在My9私廚、My灶台菜餐廳當過大廚,對中、西料理都很專業,住三重的他發現三重這邊怎麼都沒有比較好吃又平價的餐廳,在決定創業時便想要開家自己喜歡的店、做自己想做的料理,因緣際會下就到三重區忠孝路二段這邊開了這家賣平價海鮮、手作料理的精緻熱炒店。

 

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48號熱炒的空間很寬敞,桌距和動線也規劃得不錯,裡面大多為4~8人的座位,印有復古白色花卉圖案的木製桌椅、溫暖的燈光搭配牆上飛舞的書寫體,感覺很溫馨舒適,店裡有播放無聲新聞的電視,同時也播放著輕快的音樂,沒有一般熱炒店的吵雜感、不用扯開嗓子大聲說話,即使專注吃東西時也不會太無聊,這樣的氛圍很適合聚餐。

 

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48號熱炒除了室內外都有設置深木色的方桌之外,角落也有盤轉盤大圓桌,感覺也很適合團體及家庭聚會。

 

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雖然店裡和熱炒店一樣有把杯碗、筷子之類的餐具放在一個專區,但這邊不是自助式的,而會有專人幫忙服務,有什麼需要都可以跟服務人員說,想要白飯或餐具時他們都會幫忙送上。(貼心提醒:未成年請勿飲酒、酒後請勿開車)

 

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吃熱炒聚餐時少不了酒類助興,店裡除了多種啤酒之外也有提供洋酒和高粱,若客人自己帶酒來則會視情況收200元清潔費,如果有點菜到一定金額老闆就不會收清潔費了(詳情請詢問店家)。

(貼心提醒:未成年請勿飲酒、酒後請勿開車)

 

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後面的大冰箱裡放了烏梅湯、果汁、烏龍茶、西打和礦泉水,除了啤酒之外一般的大瓶特色飲料都賣70元,讓愛喝烏梅湯的我超訝異,這跟我自己去買屋梅湯的價錢差不多耶!

 

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冰櫃裡有用冰塊冷藏的鳳螺和鮮魚,對海鮮有興趣的朋友,老闆會在這邊介紹海鮮,且會跟客人討論料理方式(相關的價錢都有清楚標示在門口的黑板)。

因為老闆自己也很愛吃海鮮,所以海鮮的價格很便宜,一般的熱炒海鮮店想要吃鮮魚都要近千元,這邊花5、600元就能吃得到很不錯的鮮魚。

 

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這是48號熱炒菜單,菜色的選擇很多,有精緻熱炒、鐵板、煲類、冷盤、湯類、火鍋、青菜和炒麵飯,仔細看會發現有金沙軟殼蟹、客家焗雞…這些熱炒店較少見的餐點,甚至還有魷魚螺肉蒜這種經典的酒家菜,不過也因為店內走稍微精緻些的路線,價格方面也比一般熱炒店稍微略高一點點。

 

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這是招待的小菜百香果木瓜。

色澤很漂亮的百香果木瓜有獨特的果香及清脆的口感,酸酸甜甜的滋味感覺很開胃,脆口的口感會讓人吃得很涮嘴,是大小朋友都會喜歡的開胃小菜。

 

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這裡的白飯用的是成本較貴的壽司米,所平常第一碗的白飯是免費的,第二碗以10元計算,目前消費滿600元每人就送免費一碗工古早味滷肉飯。這是和米其林必比登推薦滷肉飯系出同門的手切滷肉飯,單賣的話一碗40元。

 

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三重除了熱炒店多、滷肉飯也很多,滷肉飯是很多三重人最常吃的在地日常美食,而我個人認為48號熱炒滷肉飯的口感絕對不亞於三重幾家滷肉飯排隊名店!

48號熱炒的滷肉飯不是用絞肉,而是用肥肉、瘦肉都有的手切肉丁,鹹甘的滷肉丁肥瘦剛好吃起來不會感覺太膩,吃起來滑嫩且又帶點Q彈,滷汁的香甜會隨著肉丁在嘴裡化開,搭配粒粒分明的香Q白飯讓人吃起來好滿足。

 

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客家焗雞 250。

這道客家名菜一般是餐館才會出現的菜色,在48號熱炒就吃得到,上桌時還會附小黃瓜和自製的椒麻醬。

 

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這和粗鹽焗的雞不同,蒸煮後的雞肉肉質很鮮嫩,上面的皮吃起很彈口、不會太難咬,飽滿的雞腿肉口感鮮甜且多汁,雞香甘醇的腿肉吃起來爽滑鮮嫩且有爆汁的口感,上桌後很快就被分食完。

 

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顏色鮮豔的自製椒麻醬雖然看起來很辣,但其實辣度適中且不會太鹹,除了微微的麻辣香之外還有獨特的尾韻,香氣十足的口感跟微微辣度不但不搶味,還能襯托出雞肉本身的鮮甜,真的非常好吃。

 

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勻蛋軟絲300元。

一般軟絲都是用炒的或者是用水煮的,他們是用蒸的方式料理軟絲且結合蒸蛋,上面舖上蔥白再淋熱油,讓蒸蛋裡面也能有海味鮮甜。 

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裡面是用一整隻的軟絲去切片料理的,肉質厚實的軟絲吃起來一點也不腥,口感很甜脆,能感覺本身很新鮮,搭配充滿蛋香且有軟軟滑滑口感的蒸蛋更是美味! 

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挖到底下還會有寬粉,扁寬的透明大寬粉吃起來Q勁十足,充分吸收了湯汁鮮美的寬粉搭配滑嫩蒸蛋及鮮甜軟絲,吃起來口感層次超豐富! 

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鐵板牛柳250元。

這道端上桌時食材還在鐵板上吱吱作響,冒出來的熱煙帶有撲鼻的誘人香氣,視覺和味覺方面都很能勾人食慾。 

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牛柳切得很大塊,肉質細嫩且香氣四溢,牛肉滑嫩的口感搭配黑胡椒的微微辛辣香氣,及清甜的厚肉甜椒、甘甜洋蔥,讓人一口接一口吃不停。 

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黑點仔580元。

黑點仔也是鯛魚的一種,這樣一大尾的鮮魚居然只要5百多就吃得到,以往到熱炒海鮮店若想點蒸鮮魚動不動就要上千元的說! 

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黑點仔肉質肉細緻滑潤,沒有腥味且口感細緻清甜,還有些許類似貝類的淡淡香氣,搭配辛香的蔥、薑、辣椒絲及蔭瓜的鹹香吃起來更鮮甜,刺少肉多的黑點仔很適合老人和小孩吃,不過這種魚不是每天都有,要老闆當天剛好有引進才吃得到喔! 

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水根A菜80元。

這盤水根A菜份量還不少,約是一般百元熱炒店的2倍量,一盤80真的很便宜!在我們驚呼時聽到老闆講說:店裡的料理都很真材實料,他們算是賺個工錢而已。 

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這盤水根A菜的嫩度和脆度不錯,吃起來口感帶有脆勁,A菜的獨特苦味也不會太重,搭配酥脆且帶有微微焦蒜香的淺褐色蒜片,更能襯出A菜的清甜。 

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魷魚螺肉蒜750元。

一般要到北投的餐館或飯店才吃得到,而且外面有些會用澳洲螺肉來料理,這邊是用日本的螺肉且是最貴的那種,這樣一大鍋依照以往的經驗在台北市吃至少要多出一倍的價錢! 

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這道是很有名的酒家菜,爐火續煮的魷魚螺肉蒜散發出的熱氣和甘甜香味就在空間裡縈繞,聚會時有鍋熱湯除了能暖身也更有凝聚的氣氛,這道魷魚螺肉蒜很適合聚餐宴客點或當成圍爐菜。 

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裡面的螺肉個頭超大,大概是一般螺肉的3倍大,飽滿的螺肉口感和魷魚一樣彈Q,煮起來的湯特別甘甜好喝,這鍋裡面加有雞肉,一次能吃到螺肉的甘甜、雞肉的香甜、魷魚的鮮甜、和蒜苗的清甜,鹹甜味甘且滿滿海味的熱湯既下酒又能解酒。


對了,因應客人要求,48號熱炒有設計個人套餐,近期內會和foodpanda平台合作外送,年前也打算推出年菜組合喔! 

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48號熱炒的精緻熱炒其實有台菜小館的水準,雖然價格比一般百元熱炒店貴一些些,但是食材及料理方式都比較精緻、份量也足夠,因為食材夠新鮮所以不用靠重口味的調味來掩飾,口味不會太鹹且不加味精、吃了不會口乾舌燥,和名店師出同源的滷肉飯及經典的功夫菜都讓人驚豔,聚餐時想要吃得精緻、盡興又不會太傷荷包,48號熱炒是個不錯的好選擇。 

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48號熱炒

地址:新北市三重區忠孝路二段48號

電話:02 2984 6895

營業時間:5:30~1:00 (星期一公休)

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文章轉自 三重台菜聚餐餐廳-48號熱炒台菜海鮮手作料理,飯店大廚開的平價熱炒店,必比登推薦滷肉飯、功夫菜、海鮮超值供應 - emily愛玩美部落格 - FashionGuide 華人時尚專業評鑑

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