一到秋冬，鰤魚生魚片正肥美，台北有餐廳把生魚片結合火鍋吃法，沖入熱湯，呈現半生熟，吃法彷彿台南牛肉湯，味道如何一起去品賞。
晶瑩剔透的鰤魚生魚片，飽含油脂，入口即化，不過不直接吃，居然結合火鍋，蘿蔔、鰤魚生魚片放進碗裡，淋上雞骨貝貝湯，生魚片瞬間變白，剛好半生熟，沾點碰醋，一入口，鰤魚油脂入口即化，第二片和水菜一起，滾燙熱湯往下沖，吃法就像台南牛肉湯，擠點金桔，更能襯托魚味，品牌管理部專案經理許晏嘉說，「沖湯的方式，希望經過熱湯，淋上魚肉，把多餘油脂沖掉，增添鮮味。」
不只沖湯，鰤魚生魚片也能在鍋裡來回涮三次，去掉多餘油脂，熟度更熟，口感也變得不一樣，吃完海味，日本的和牛牛小排片成薄片，涮一下剛剛好粉紅色，肉質鮮嫩，除了火鍋，日本人過年當天一定要吃的蕎麥麵，象徵長壽，淋上山藥泥，讓口感更滑順，還帶有淡淡柚子香氣。
專案經理許晏嘉表示，「在他們12月31日，新年的時候一定會吃蕎麥麵，就是長壽的意思，除此之外還有搭配山藥泥。」，除了鰤魚，充滿膠質的美人鍋，雞湯為主的水炊鍋，加入乾貨干貝更有厚度，手打雞肉丸和青蔥一起攪拌，充滿口感，黑羽土雞就能下鍋，把日本各地的鄉土料理搬上桌，感受日本鍋物的魅力。
（民視新聞／林嘉玫、黃彥誠 台北報導）
