為什麼身體需要脂肪？
現代社會不只女性會擔心身材，更有愈來愈多的男性會在意自己的體型。有時候摸摸自己肚子，真的會想把肚子上那塊肥肉切下來，量量有幾斤重，或是送給身邊的瘦子幫他增肥。只要摸到肚子上的肥肉，就會不斷地嘆氣。
不過，別這樣，請不要這麼嫌棄這塊肉。因為沒有脂肪，人類就無法生存；希望各位都能了解，脂肪在人類身體扮演的重要角色（包含內臟脂肪在內）。
當身體沒有食物可以製造熱量時，脂肪就是備用熱量的存庫。但是，身體能儲存多少熱量呢？為什麼是以脂肪形態來儲存熱量呢？
還記得曾經學過的三大營養素嗎？生物為了維持基本的機能運作，需要眾多物質，無法由身體自行製造的物質，就必須仰賴每天吃的食物來攝取。這樣的成分就叫做「營養素」。三大營養素就是碳水化合物、蛋白質、脂肪，每天都有必須攝取固定的分量；再加上維生素、礦物質，又稱為五大營養素。
以各攝取一公克碳水化合物、蛋白質、脂肪的情況下，從碳水化合物及蛋白質所獲得的熱量分別是四•一卡，但是從脂肪獲得的熱量有九•三卡。也就是說，在相同重量的情形下，脂肪製造的熱量是碳水化合物及蛋白質的兩倍以上。再換言之，以脂肪形式儲存熱量的話，根本不用碳水化合物、蛋白質的一半分量，就可以存到同等的熱量。
除了脂肪， 碳水化合物也被當成熱量來源。由眾多葡萄糖合成的肝醣（glycogen）就是熱量儲存源，儲存在肌肉或肝臟裡。相較於脂肪，碳水化合物不僅熱量較少，還有另一個問題—它會跟體內的水結合，造成體積變大。也就是說，如果想要儲存等量的熱量，脂肪只要攝取一公克就可，換成碳水化合物卻必須攝取六公克，而且體積會更大。
因為體積太大時會妨礙身體活動，所以碳水化合物不能大量儲存。實際上，儲存於肌肉或肝臟的肝醣，其所含熱量根本不夠人體一天的使用。
因為脂肪是油，不會與水結合，能以小體積儲存大量熱量。因此，一個標準體型的成年人就算只喝水，沒有吃其他食物，單純依賴體內脂肪為熱量，還是可以活好幾個月。
脂肪可以是外套，也可以是安全氣囊
脂肪的功用不是只有儲存熱量而已。在維持人體生存這件事上，它扮演著相當重要的角色。
脂肪是包覆全身每個細胞的細胞膜成分，同時也是有助脂肪消化的膽汁、調節生理活動的荷爾蒙（如副腎皮質素、男性荷爾蒙及女性荷爾蒙等），用來調節血壓、血液凝固、免疫功能等的原料。
此外，脂肪也有助於脂溶性維生素A、維生素D、維生素E的吸收，更是體內合成維生素D的必需物質。
維生素D能促進鈣質在腸道被吸收，避免應該進入骨骼的鈣質流失，有強化骨骼的作用。因此，維生素D也被用來治療骨質疏鬆；但其實想要預防骨質疏鬆，只要做適當地曬太陽，做日光浴就夠了。
因為皮下脂肪含有能因紫外線轉換為維生素D的物質，只要做日光浴，就能合成為維生素D。但建議還可以從魚或菇類等食物中攝取維生素D。
皮下脂肪廣布全身，它的最大功能是幫助身體禦寒，維持體溫，緩和寒氣對身體造成的衝擊。相對之下，內臟脂肪的作用是把內臟固定在正確位置，以安全氣囊的形式保護著內臟。
人體的腹腔就有如一個巨大的山洞，洞裡面放著胃、腸、肝臟等許多內臟。加上人類和動物不同—人類以雙腳站立、行走的關係，內臟器官可能會因重力關係而下垂。為了預防臟器下垂，就有腸繫膜等的膜狀物與韌帶溫和地固定內臟，內臟脂肪就塞在這些縫隙裡，讓內臟器官不要亂跑。
當內臟器官不夠穩定時，就會出現胃下垂、部分腸道移位的腸下垂、腎臟下垂的游離腎（Floating Kidney）等內臟下垂的問題。高齡者或體型瘦削女性等內臟脂肪較少的人也常有這類問題；其中，胃下垂時，胃可能會塞進骨盆腔裡；腎下垂可能是位置往下移十公分，總之，內臟們全移位了。
當內臟下垂，各個器官就無法發揮原有的功能—跑進骨盆腔內的腸子受到壓迫，變成便祕，子宮和卵巢被壓迫就會有經期不順或排尿困難的問題。
極少被人注意的脂肪竟然有這麼多厲害的功用，真的不能再歧視它，一定得好好善待珍愛才是。
易胖的水果與不易胖的水果
大家都知道，只要攝取脂肪，內臟脂肪就會增加。那麼是否有不含脂肪，但是吃了還是會讓脂肪變多的食物呢？有的，那就是水果和酒精。
水果的甜味成分之一就是葡萄糖。葡萄糖的英文是「Grape Sugar」，十八世紀時，有位科學家使用葡萄研究糖，因而發現糖分的存在，並且成功提煉出糖，所以才命名為「葡萄糖」。
葡萄本身就含有許多葡萄糖，以一公克重量來比較，葡萄的葡萄糖含量是香蕉的二至三倍，橘子的四至五倍。不過，入口的感覺似乎是香蕉比葡萄甜。
水果所含的糖分有三種，分別是葡萄糖、果糖，以及由葡萄糖與果糖結合的蔗糖。這三種成分的加總起來就是水果的甜度，三種糖分的甜度排名依序為果糖、蔗糖、葡萄糖。葡萄裡葡萄糖和果糖的含量較多，香蕉則含有大量蔗糖，所以，葡萄吃起來才會沒有香蕉那麼甜。
蔗糖的英文是「Sucrose」，蔗就是甘蔗。蔗糖和砂糖是同樣的東西，因此香蕉富含砂糖。雖然這三種糖分的甜度不同，但是三種糖分的熱量（一公克重）是一樣的。水果愈成熟，就愈甜，但是熱量不會因甜度增加而提高，都是一樣的。
蜂蜜的原料是花蜜，花蜜大部分的成分為蔗糖。可是，蜂蜜裡幾乎不含蔗糖。蔗糖跑去哪裡了？答案是因為蜜蜂唾液所含的酵素成分會分解蔗糖，轉換為葡萄糖和果糖。
果糖有個跟葡萄糖大不相同的特質—當葡萄糖進入血液裡，血糖會升高；但吃了果糖，血糖也不會升高。這樣的特質就是問題所在，因為血糖不會升高，一不小心就攝取過量。
當我們因為吃了某個食物，血糖上升時，大腦就會送出「飽了」的訊息，讓我們有吃飽的感覺。吃飯會有飽足感，是因為飯的主要成分—碳水化合物是葡萄糖的結合體。所以我們吃了飯，血糖立刻升高，就會出現飽腹訊息。
相對地，果糖不會在血液裡循環，它是直接被肝臟吸收，轉換為中性脂肪。這樣就有問題了，因為血糖不會升高，沒有飽腹感，就會一直吃，最後攝取過量。
大家都認為水果是健康食物，其實水果很容易讓人變胖。千萬不要毫無限制地大啖水果，請一開始就決定可以吃多少，吃完就好，不要一直吃。
本文摘自《剷內臟脂肪，降5高：不限醣、不減鹽、不練肌！體檢醫師的最強內臟脂肪調養》
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