首頁 美食特搜 台中道地眷村牛肉麵,料滿載湯頭濃!讓人上癮的自製湖南辣醬

分享
文章

台中道地眷村牛肉麵,料滿載湯頭濃!讓人上癮的自製湖南辣醬

台灣人所吃的麵食可以追溯到美援時期的麵粉配給,對於當時撤退來台的軍眷而言,思鄉情懷與對台灣在地食物的不習慣催生了「眷村菜」的誕生,而眷村菜的主體就是麵食,從饅頭、大餅、麵條到麵疙瘩等菜式都相當受歡迎,是屬於那個時代的風景。


然而,隨時光飛逝,老一輩眷村人的凋零使不少美食就此消失,小眷村牛肉麵的老闆娘身為眷村三代不忍心看到這樣的光景,決定將傳承自家族的好味道繼續帶給人們,將道地外省麵食微調成台灣人可以接受的口味,也就此開啟了屬於小眷村牛肉麵的傳奇。

月老說破你2021感情如何?




小眷村牛肉麵在台中共有「昌平店」與「美村店」兩間店,而灰色水泥牆與藍綠色的窗框門框,隱身台中西區巷弄內的美村店有著舊時代的恬靜,熙熙攘攘地過客偶有進去用餐的,都就此愛上這裡的好味道,隨著口耳相傳,更有不少熱愛眷村味的饕客登門造訪,這屬於老闆娘記憶中的好味道成為了人們所推崇的美食,究竟有哪些品項是必吃的呢?來一探究竟吧!

紅燒滿漢牛肉麵


為了忠實還原記憶中眷村菜的「那個味兒」,老闆娘花費大量時間在鑽研及調整湯頭味道,最後使用了四川郫縣的紅豆瓣與黑豆瓣調和而熬製成的湯頭,不加任何醬油,再與用蔬果、牛骨與中藥材燉成的湯頭進行燉煮,成為這碗牛肉麵美味的關鍵。牛肉採用精挑細選的牛腱肉,浸泡湯頭後牛肉呈現柔軟中帶點嚼勁的滋味,配上扁拉麵的麵條實在是絕配。


剝皮辣椒雞麵


採用花蓮特產的剝皮辣椒,湯頭則用豬骨熬成,再放入整塊去骨的雞腿排,剝皮辣椒的甘甜與鮮美雞肉、濃郁的豬骨湯頭匯聚成這碗回甘、爽口的剝皮辣椒雞麵,每一口都是多層次的滋味與味蕾的碰撞,是絕對值得一吃的珍饈美饌。如果覺得湯頭太清淡,也能使用店家特製的「蔭油辣椒」配著吃,又是另外一番好滋味。


湖南紅油臭豆腐


用自製湖南辣椒醬去滷的紅油臭豆腐近似於清蒸的口感,夠臭夠入味,吃起來相當過癮。自製辣椒醬是源自老闆娘的貴州奶奶用辣椒、豬肉末、豆豉粑一起拌炒製成的熟悉滋味,辣度不低但香氣誘人,配飯配麵都是一絕,軟嫩豆腐與鮮紅湖南辣油的搭配,對嗜辣者來說無疑是最棒的禮物。

老北京炸醬麵


與坊間的炸醬麵不同,小眷村牛肉麵的炸醬麵加入了花雕酒、甜麵醬製作而成,因此帶有淡淡的酒香與微微的甜味。拌勻之後入口,包覆了醬汁的麵條滑潤鹹香又順口,是店內的超人氣品項。

招牌滿漢牛肉蓋飯


招牌滿漢牛肉蓋飯為紅燒牛肉麵的蓋飯版本,牛筋、牛腱、牛肚將整份白飯完全鋪滿,湯汁浸透白飯將晶瑩的米粒染成可口的褐色。牛筋軟糯、牛肚Q彈、牛腱鮮嫩,完美詮釋了這碗蓋飯的豐盛,愛吃飯食類的朋友不妨參考看看。


「為了傳承記憶中的眷村美味」這樣執拗的精神創造出了「小眷村牛肉麵」無數美味的料理,時間或許會沖淡歷史記憶,人們會淡忘過去發生的事情,但美食的記憶卻不會輕易逝去。一碗又一碗香氣撲鼻的牛肉麵上桌,吃在嘴裡,這屬於過去的美好眷村滋味,點滴在心頭。

小眷村牛肉麵–美村店

店家地址:台中市西區美村路一段164巷14號
店家電話:0968865968
營業時間:11:00~15:00;17:00~20:00
粉絲專頁:http://bit.ly/36g6ofE 

小眷村牛肉麵–昌平店
店家地址:台中市北屯區昌平路二段2-34號
店家電話:0422418286
營業時間:11:00~15:00;17:00~21:00
粉絲專頁:http://bit.ly/2LWuKUQ

延伸閱讀//來自蘭州的好味道!肉嫩麵Q湯甘甜,手工現做麵條超有嚼勁!
延伸閱讀//嗜辣者的藏寶地,滑嫩臭豆腐百吃不膩【寶慶麻辣狀元麵食館】


◎加入台灣旅行趣ShareLife官方LINE生活圈享優惠:https://bit.ly/2JXDPGv

原文在此│更多資訊請至「台灣旅行趣 taiwan.sharelife.tw」

 

超瘋網傳圖~第一眼哪個最詭異?

FaceBook
最新網路流行話題掌握 歡迎一起加入
分享至Facebook

FACEBOOK粉絲留言版

你可能會想看的文章
牛莊園牛肉麵,大安區四維路美食,科技大樓站牛肉麵,香煎雪花牛肉麵、蔬果湯頭牛肉麵,成功國宅旁得獎牛肉麵(含牛莊園菜單) 古色古香【風味外省麵】麵條每日現做,口感滑順、湯頭夠水準 【全台10家人氣牛肉麵】台灣必吃美食!牛肉麵特輯 【台中北區】牧穀禾牛牛排麵‧牛排+牛肉麵=美味牛排麵推薦!肉質好、價位平實,CP值高! 和牛涮日式鍋物放題台北忠孝東店,聚餐或一個人都能享用的超值和牛三吃 【台北市府站】北芳園精緻牛肉麵‧環境優美、料多肉厚!四種湯頭任君挑選!(距離捷運市府站4號出口步行5分鐘) 【台北忠孝敦化】品川蘭‧頂級牛肉麵首選!環境佳、服務好,餐點選擇多元!CHOICE帶骨牛肋排麵、斤餅牛肉捲大推薦! 台中道地眷村牛肉麵,料滿載湯頭濃!讓人上癮的自製湖南辣醬 雲林美食│豪宅裡吃牛肉麵!祖傳三代的正統川味手藝 重現眷村好滋味!台中濃郁系牛肉麵湯濃肉大塊,人情味滿滿! 【台中美食】炙牛食創堂‧炙燒牛肉麵、大席套餐推薦! 「湯頭、滷味都超厲害!」濃郁系牛肉麵台中崇德店開箱 【台北西門町】兩餐‧韓國年糕火鍋吃到飽!升級雙色起司+肉片無敵美味! 「美國牛小排」鋪好鋪滿!西區這家「現場川燙牛肉麵」很可以 高雄10大肉燥飯霸主出爐!鹹香微甜、入口即化,跟著觀光局地圖一路吃進港都 台中西區牛肉麵推薦!四款經典湯頭可選,銷魂牛肉越吃越上癮 南京復興牛肉麵-神仙牛肉麵+GTD手搖飲,台北中山長春路好吃牛肉麵,台北牛肉麵外送,牛肉、麵條、湯頭都好吃的中山區牛肉麵(含神仙牛肉麵菜單) 員林美食│在地人的愛店,山腳路麵店用料實在,價格也親民! 爆漿石蚵尬上軟嫩牛肉?牛二爺菜色海陸大車拼,評比給五星! 京華牛肉麵│澎湖美食的呼喚,不在菜單上的臭豆腐熟客最愛
大家都在看
59歲馬景濤不服老!「超狂洞洞褲... 老公帶嫩模回家?林依晨發長文「我... 命理師批殉職駕駛面相 網友怒灌爆... 朋友苦勸福原愛復合江宏傑,福原愛... 網傳豪門媳婦不好當 林依晨不忍了... 12星座2021年4月10日運勢... 回春變少女!41歲韓瑜「新髮型」... 碰!統聯巴士直直撞機車道 車頭被... 快新聞/送徒弟最後一程! 台鐵師...

首頁 美食特搜 台中道地眷村牛肉麵,料滿載湯頭濃!讓人上癮的自製湖南辣醬