來碗虱目魚粥，或是煎個虱目魚肚，是很多人會吃的日常料理，不過您有喝過即時滴魚精嗎？台南有業者將1公斤的虱目魚，仿照太空食品，經過萃取、真空濃縮等繁複手續，製成只有3.6克的凍乾滴魚精，只要沖泡就可以還原魚湯香氣，這項發明突破鮮魚難以保存的困境。
虱目魚肚、魚腸煎得金黃香酥，還有這一道虱目魚炒飯，香味四溢，擄獲饕客味蕾。除了這些看得到的虱目魚，瞧瞧這一片米白色薄餅，不說還以為是奶油脆餅，用熱水沖開，味道竟然是不折不扣的虱目魚湯。
民眾說，「如果說可以在這麼短時間，就是可以泡出一杯，這樣有營養的魚湯，是很方便的。」首次喝道的民眾，大呼好方便！帶回家就能馬上沖來喝。其實這項技術，可是花了4年的時間，跳脫傳統滴魚精作法，以太空食物為靈感。
虱目魚養殖業者顏榮宏表示，「那時候就想說，那如果我可以把魚完整的鎖住，然後滴出一個不一樣的營養價值的東西，甚至不需要冷凍、冷藏，它可以常溫存放的話，所以目前想到就是太空食品，就會有這樣的機會。」將真空冷凍乾燥技術運用於虱目魚，約1斤半虱目魚經萃取、凍乾後，才能轉化成這2片總計3.6公克的薄餅乾。
虱目魚養殖業者顏榮宏說，「試了好幾種方式，最後還是覺得冷凍乾燥技術，是一個最完整保存的方式，所以它是萃取再萃取的，一個相當好的一個科技產品。」雖然是新科技產物，但萃取過程還是將虱目魚價直保存下來，讓民眾在疫情期間，也能把家鄉味，寄送到世界各地。
（民視新聞／林俊明 台南市報導）
