[新聞]六福齊「找茶」主廚們大展身手獻春茶│開飯喇

OpenRice開飯喇！ 2014-04-28 14:19

　什麼？！六福皇宮在找「茶」？！別誤會，其實是六福各廳輪流推出茶類料理啦！春茶的迷人香氣，一直都是愛茶者難以忘懷的，而六福旅遊集團以春茶為主題，於5月底前，聯合旗下各飯店推出多款特製時令料理，無論是哪種菜系及風格，都讓愛茶的你找到最適合的「吃茶」口味哦！

　台北威斯汀六福皇宮出動四廳主廚各展身手，從適合親友共享的頤園直隸官府花茶宴(NT$8,888／4人)、加入明潭紅茶的留園春茶料理(單點料理)、祇園櫻花絢麗春之宴(NT$2,300+10%／人)，以及西式風格的Elite Café春之季下午茶(每套NT$680+10%／套)，將風味正盛的春茶滋味化為食材，將創意運用至北京料理、上海料理、日本料理與西式茶食之中，讓春茶變成可以品嘗到的口感，或以茶香氣入菜，吃完餘香不絕。

　其中頤園直隸官府花茶宴共推出十品佳餚，以宮庭御膳及達官顯貴秘藏經典美饌為靈感，如乾隆御藏養生茶「松齡太平春方酒」，經頤園主廚長鑽研古籍後，將十數種配料以獨特比例熬煮而成，具健脾益氣、延年益壽之效；而「孔府花藍烤鳟魚」則自經典官府菜代表，將筍、香菇與蔥段等塞入鱒魚肚中，置入烤爐烘烤至酥黃，肉色白嫩且香氣十足，湯汁中更可感受烏龍茶香。

[原文出處]


■ 頤園-直隸官府花茶宴。	■ Elite Café-春之季下午茶。

　Elite Café主廚則推出11款創新茶食，如將紫羅蘭花茶搭配覆盆莓做為馬卡龍內餡，酥脆外殼包裹著酸中帶甜；或將東方美人茶湯化為晶瑩茶凍搭配鮮甜白蝦，再佐以玫瑰醬的鹹點，激盪出一場宛如穿越東方茶品與西方茶食間的華麗味覺冒險。

　老字號的六福客棧金鳳廳也推出「茶香撲鼻(NT$1,200+10%／2-3人份)」及「自選好食春饗(NT$1,600+10%起／4-6人份)」兩款新套餐。除了以原汁原味的港式手法烹調，也配合時令以茶入菜，如「茶酒醉雞腿」是將雞腿蒸熟後浸泡入紹興酒、高梁與香片所調配之茶湯，讓雞肉吸收酒氣與茶香，香氣清悅而不醉；另外還有「普洱山藥湯」則將茶湯與高湯三比一混入燉煮山藥、紅棗、枸杞與排骨，湯頭高雅清爽帶茶香與紅棗甜味。從料理中可一窺師傅們火侯功力，更可見到其加入香片茶粉的創意。

　你也想要「找茶」嗎？到六福找出自己喜歡的春茶風味吧！