松露被稱為「餐桌上的鑽石」是頂級珍饈之一，其中白松露格外珍貴，國際價格約在每公斤7到8萬元左右，現在台灣也有世界頂尖食材白松露了！農委會林業試驗所今天宣布，發現世界新種「小西氏石櫟松露」，並已成功開發人工培養技術，力拚10年內量產。
濃郁奶香燉飯，最後削上黑松露薄片畫龍點睛，松露被譽為餐桌上的鑽石許多高級西式料理都少不了它，這回台灣再度發表在地特有種，叫做小西氏石礫松露，一倒出來，特殊濃郁氣味瞬間撲鼻，小西氏石櫟松露是台灣第二個正式發表的原生種白松露，因為寄主多種且為常綠樹，沒有休眠問題，因此菌絲培養生長速度快。
農委會林業試驗所長曾彥學說，「因為小西氏石櫟松露是殼斗科植物，可是它只有分布在台灣最多還有海南島，可以說是全世界一個很特殊的，第一個寄生在常綠的殼斗科植物。」，小西氏石礫松露直徑最大可達3公分，對比法國黑松露和義大利頂級白松露，體型偏小。
不過歐洲松露氣味較濃郁，多為雞蛋、酵母、蒜味加一點麝香，反觀台灣則偏清淡花香，後段有巧克力人蔘味，價格也差了一大截，法國黑松露平均1公斤4到5萬元，義大利白松露因為稀有珍貴，價格飆到7到8萬元，小西氏石礫松露價格有望更低，力拚10年內量產，要成為白松露栽培研發的先驅國。
農委會林業試驗所研究員傅春旭表示，「我們現在發展策略分成兩條，一條是現在看到的把它接到寄主身上，另外一個可能會比較快達到，我們要的目標就是液態培養，把它的代謝物還有一些氣味，就在液態裡面，讓它養分一直在裡面。」，繼108年首次發表的深脈松露，今年再度發布新特有種，目前仍有8種還沒亮相，也讓台灣松露產業發展更有看頭。
（民視新聞／林恩如、沈培智 台北報導）
