生活中心／林孟蓉報導
番茄炒蛋是大家常見的家常料理，不但美味而且還營養滿分，可以抗氧化防衰老，但看似簡單的料理，其實也有不少「眉角」要注意，專攻美食領域的搜狐號《小茉莉美食記》就分享有3樣配料，不適合和番茄炒蛋一起炒，不僅可能造成營養流失，料理也會變得不好吃。
《小茉莉美食記》分享番茄炒蛋的料理方式。（示意圖／翻攝自Pixabay）
紅通通的番茄加上黃澄澄雞蛋，丟下鍋後拌炒，頓時香味四溢，味覺、視覺都是滿分，光是拌飯就能讓人吃下好幾碗。不過搜狐號《小茉莉美食記》就提醒，在料理番茄炒蛋時有3樣東西不能放。第1個就是「味精」，因為裡頭的主要成分是谷氨酸鈉，也是其提鮮的原理，但其實雞蛋本身就含有谷氨酸，經過高溫烹煮後就會轉換成谷氨酸鈉，就會提升料理的鮮度，所以加入味精反而會破壞食物的原味。
馬鈴薯也不適合和番茄炒在一起，容易引起腸胃不適。（示意圖／翻攝自Pixabay）
另外也有人會在番茄炒蛋中加入「黃瓜」一起拌炒，但其實黃瓜含有維生素分解酶，會破壞番茄裡的維生素C，兩者炒在一起雖然不會有毒性，但是會影響番茄的吸收。此外也有人會加入「馬鈴薯」來豐富菜色，但其實馬鈴薯有大量澱粉，在胃酸作用下會產生鹽酸，而番茄經過鹽酸作用又會產生不溶於水的沉澱性物質，這樣吃下肚容易造成消化不良。
