台東池上以「出好米」聞名，被稱為「阿婆婆」的黃錦美以在地好米製成風味特殊的米食，手工米布丁、米饅頭、米冰棒等，不僅營養健康，更充滿媽媽的味道。
池上好米當素材
池上海拔約350公尺，日照充足，稻米得以享受更多陽光，米質特別好，原為幼稚園老師的黃錦美，退休後深入鑽研各種傳統米食，希望呈現池上米的美味。
米食甜點人人愛，與「阿婆婆」閒聊時，她會倒碗糙米漿、請你品嚐米的原味，這種糙米漿並非坊間常見糙米與花生熬煮的米漿，而是白色的純米漿，將米先熬成粥，再熬成更細緻的漿，柔和的滋味，就像小時媽媽親手煮的粥那般溫潤。
米布丁搭配水果醬
此外，舌尖輕輕一撥就化開的米布丁，滋味淡雅，搭配自家熬煮的水果醬－酸甜鳳梨、桑椹，堪稱絕配；「阿婆婆」的創意與用心，單純不複雜卻令人難忘，也讓池上米擁有更多元的樣貌。
五行米饅頭香甜Q彈
「阿婆婆」非常注重食材及製作過程，例如有機糙米必須經過好幾小時的浸泡及處理，多了「催芽」步驟，糙米養分完全釋出，再製成各式米食；五色米饅頭則選用「高雄139號」糙米，和入老麵、經過2次發酵，搭配桂圓、枸杞、黑糖、紅麴、香椿，做出五行概念的饅頭，口感香甜Q彈；米冰棒更令人印象深刻，一口咬下，嘴裡除了糙米，還有黑糖桂圓、綠豆、枸杞、杏仁、小米等，風味獨特。
Shop data
阿婆婆米食館
電話：089-862-003／0910-937-145
地址：台東縣池上鄉中山路212號
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池上米點心，每日手工現做｜台灣好食材
台灣好食材 Fooding
2014-05-09 05:02
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