尋找排隊美食，今天帶您到高雄的黃昏市場，有一家現烤麵包，每天人潮排隊，還得拿號碼牌。為了就是要吃上一口，比拳頭還大爆漿蒜香麵包，老闆改良自韓國大蒜麵包，獨家調配適合台灣人的口味，而且是在疫情爆發後創業，沒想到意外受到婆婆媽媽和年輕人的歡迎，成為市場裡必吃的排隊美食。
剛從烤爐取出，熱騰騰的蒜香爆漿麵包，才一上架，沒多久就被一掃而空。工作人員的手忙到停不下來，客人絡繹不絕，全都是聞香而來，拿到手，忍不住先咬一口。
消費者說，「蒜香味就是很香，麵包也蠻酥脆的，然後那裡面真的有爆漿，真的是有爆漿的感覺。」
濃濃蒜香味在空氣中瀰漫，師傅快手擠上乳酪，再浸入獨家特製的濃郁蒜香醬，這比拳頭還大的蒜香麵包，點子來自韓國的韓國爆漿乳酪大蒜麵包。
烘焙業者洪瑞坤表示，「本身我們三個都是做烘焙出身的，我們想說把它改良成，我們台灣人比較適合的口味，然後在市場上推出這樣。」仔細觀察，可以發現這裡不是一般的麵包店，而是高雄知名的自由黃昏市場，幾個志同道合的好朋友，都是烘焙高手，選在疫情爆發不久創業，沒想到，小小攤子，創下驚人排隊潮。
烘焙業者洪瑞坤說，「蠻奇特的，因為我們創業，剛好在去年疫情最嚴重的時候，我們不知道疫情會多嚴重，所以我們先試試，但是一推出來就，效果反而還比一般人家開麵包店，店面的生意還要好。」從事前的備料工作，到市場現烤現做，洪瑞坤不假他人之手，也從單一的大蒜口味，研發多了兩種，咖啡和芋泥，受歡迎的呈度不輸大蒜，洪瑞坤說年輕人只要怕辛苦，敢衝敢做，找對方像，傳統市場也做出一片天。
（民視新聞／羅少君、鄧山田 高雄市報導）
