四個月大男嬰，吃完蒸蛋後，臉上出現紅疹，診斷為輕度食物過敏，服藥後症狀消退。醫師說，寶寶腸道細胞屏障還不完整，過敏原容易未經消化進入血液，引起過敏反應。建議讓腸胃及早習慣少量過敏食物，可降低孩童長大後過敏機率，因為多數食物過敏，隨年紀漸長改善，如果症狀太嚴重，過敏指數過高，可能就無法痊癒。(寇世菁報導)
台中醫院小兒科醫師洪千惠指出，食物引起身體不正常的免疫反應即是食物過敏，少量的食物過敏會產生症狀，嚴重則會造成過敏性休克。最常見是IgE(免疫球蛋白E)引起，食用到過敏原的幾個小時內就會出現，症狀包含癢疹、鼻子癢、流眼淚、腹痛、嘔吐、腹瀉、血管性水腫、呼吸困難、休克；其次非IgE引起的食物過敏則較少見，需要經過幾天的時間反應，都是吃進食物一陣子後才開始懷疑有過敏症狀，症狀以腹痛、腹瀉、吸收不良、肺出血為主。
洪千惠醫師根據近年研究發現，高過敏性的食物越晚給寶寶嘗試，反而越容易在長大時產生過敏的現象。有關食用花生在2015年LEAP研究發現，4到6個月大開始吃花生，比起1歲之後才吃花生，產生過敏的機率大減，因此美國、歐洲、澳洲、日本的過敏學會都建議在4到6個月開始給孩子少量攝取花生。而在BEAT和PETIT研究結論都同樣建議及早給予雞蛋。大部分的食物過敏都會隨年紀漸長而改善且不會再發作，但如果症狀太嚴重、伴隨其他過敏疾病、檢測的過敏指數過高，就有可能無法痊癒。
洪千惠醫師說，以食物種類來說，牛奶過敏大致在10歲消失，雞蛋約6歲，豆類過敏的人約45%在6歲緩解，小麥過敏則是7歲約五成患者會免疫。而堅果類過敏則無法改善，花生只有20到25%的人可能會免疫。
醫師表示，寶寶的腸道細胞屏障還不完整，過敏原容易未經消化就進入血液裡，引起過敏反應。建議家長留心觀察寶寶攝取食物後產生的症狀，如果寶寶吃了某種食物產生過敏症狀，先不用驚慌，可觀察過敏嚴重性。輕微的疹子，可以等2到4週後再嘗試；比較嚴重如全身疹子、拉肚子等，可半年後再嘗試；如果嚴重到過敏性休克、呼吸困難，應儘速就醫治療。
